學校食堂外包價格合理【利群膳食】

我國餐飲業發展面臨的挑戰既有行業自身發展過程中伴隨的問題，也有來自國外餐飲的競爭壓力。

人才不濟，餐飲教育科研滯后，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業經理人隊伍培養和專業培訓工作滯后。行業人員素質不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術人才。尤其是廚師資格認證混亂，名師大師認證失范，出現花錢買l證現象。外資餐飲企業以各種優惠條件吸引中餐技術、管理、服務、文化等方面人才，導致中餐企業人才大量流失。除了基層工作人員缺乏，餐飲業經營管理層也面臨著對高學歷人才的需求。據記者了解，像大連海鮮漁港、天下春、一家春、甘露餃子館這樣的有一定規模的餐飲企業，都在不斷提升其裝修檔次和服務檔次，因此對樓面經理、總經理助理人員的工資收入都有所提高，有的已達到3000至5000元。②廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。這些管理層人員需要做的工作大致是:管理服務員、布置一天工作、隨機協調人員等等。企業競爭

膳食承包模式分類：半托承包方式；全托承包方式；營養餐配送方式；委托加工方式；顧問輔導方式；自由選擇方式；原材料配送方式；廚房設計裝修承包方式等。

食品承包模式

一：承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。

第二： 承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

第三：必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。

食堂承包服務優勢

   選擇優l秀的食堂承包商和專業的飲食管理團隊，具有如下優勢：

   優勢一:專業的服務團隊

   優勢二：人性化的貼身服務

   優勢三:科學規范的管理體系

   優勢四：統一采購統一配送的大規模和統一管理方式。

食堂管理是指以專業、先進的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢，為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。