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發布時間:2020-12-30 19:32  
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想想這么多年,我們出外就餐的成本是不是越來越高了?我們享受的美食是不是越來越少了?我們的飲食是不是越來越快餐化,簡單化,乏味化?我們的飲食傳統是不是正在被消弭?我們現在就可以簡單分析一下,調理包會讓我們付出什么代價。
大廚成熊貓。在調理包替代大廚之后,真正的廚師會越來越少,后會少到像熊貓一樣珍貴!試想一下,原來分布于市街小巷的眾多餐館,其實是大廚的培訓基地。原來的幫廚和洗菜工,有一天也可能成為一代食神。關鍵是這些眾多的小館,一招鮮就能吃遍天。
我們有一整套完整的供應鏈服務,從前期的食堂承包到后期的運營管理,公司始終為您提供化服務,無論是餐飲的解決方案,原廠廚具供應和無公害農產品的供應,還是專業餐飲設計公司,專業餐廳策劃裝修公司和定制個性化用餐餐具等方面,公司都會為地為您省心,省力,省錢。
抓緊研發新菜廚房工作步入正軌后,就要及時組織人員對菜譜進行完善,并逐步開發新菜。沒有創新的團隊也就沒有活力,廚房工作也是這樣的。及時組織菜品研發小組,集思廣益,反復討論,使新菜既能與酒店經營風格一致,又能保證及時供應,還能在毛利率上有充足的空間。
談自己的思考。底層視角:為什么做產品延伸?產品延伸的背后是商業模式。問題中所說的瑞幸咖啡,遇見小面,它們產品延伸的背后,都是商業模式驅動。比如說遇見小面,它的變化是從重慶小面館餐廳業態,向“餐飲食品一體化經營”,“川渝美味傳頌者”過渡,這意味著多用餐時段,多消費場景,餐飲與零售結合,從線下結合線上不同品牌的創始基因不同,我們可以這樣理解,這碗小面只是遇見小面進入市場的切入點,卻不是全部。筆者就這兩個提問產品延伸隨著商業模式變化而發生。