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發(fā)布時(shí)間:2020-11-28 08:01  
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【生煎包培訓(xùn)內(nèi)容】1、食材明細(xì):肉末、蔥、蠔油、鹽、醬油、老抽、料酒、水、生粉、面粉、白糖、酵母、水、黑芝麻2、簡(jiǎn)述流程小蔥洗干凈切蔥花備用,肉末加入所有調(diào)料和水?dāng)嚢琛@^續(xù)把蔥花和生粉加入攪打均勻,酵母用溫水化開(kāi)靜置。白糖,少許鹽,面粉放在和面盆里混合,慢慢倒入酵母水,邊倒邊攪成花絮。揉成光滑的面團(tuán),撒少許面粉搓成長(zhǎng)條,揪出或切成均勻的面劑子。把所有包子都包好,放著醒發(fā)。包子有點(diǎn)變扁,摸上變軟嫩了。鍋中放適量油,燒微熱,把包子放入鍋里煎。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

白糖,少許鹽,面粉放在和面盆里混合,慢慢倒入酵母水,邊倒邊攪成花絮。揉成光滑的面團(tuán),撒少許面粉搓成長(zhǎng)條,揪出或切成均勻的面劑子。把所有包子都包好,放著醒發(fā)。包子有點(diǎn)變扁,摸上變軟嫩了。鍋中放適量油,燒微熱,把包子放入鍋里煎。水干了用剩下的油把包子翻個(gè)面煎金黃,翻回來(lái)撒上黑芝麻、蔥花。水煎包稱包子為生煎饅頭,因此,水煎饅頭實(shí)為生煎包子??,水煎包,漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源于東京汴梁城(古都開(kāi)封),在華北和中原地區(qū)頗為流行。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

生煎包表面又白又香軟,還粘著小芝麻,底兒煎得黃金油亮,又薄又脆。一口就能吃下一個(gè),包子餡兒是實(shí)打?qū)嵉孽r豬肉,分量很足,雖然只是普通的肉、蔥、生姜,但吃起來(lái)就是特別鮮。所以,近年來(lái),生煎包越來(lái)越受到人們的喜愛(ài),而且全國(guó)各地生煎包店越來(lái)越多。上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心,其特點(diǎn)為:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香等各種美味在口中久久不肯散去。由于上海人經(jīng)常習(xí)慣將“生煎包”稱為“饅頭”,在上海生煎包被稱為生煎饅頭。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

8、把所有的生煎包都包好之后,放進(jìn)刷了油的平底鍋,分別碼好,兩個(gè)之間要留有空間,因?yàn)樗€要第二次發(fā)酵,不然生煎包就會(huì)全部擠到一起。蓋好鍋蓋,讓它們二次發(fā)酵至體積明顯變大,不要求兩倍大,拿起一個(gè),生煎包的手感特別輕盈即可。9、開(kāi)小火煎兩三分鐘,把生煎包的底部煎至金黃色,然后取一碗水,加入一小撮面粉,攪拌均勻成面粉水,倒進(jìn)鍋中,水位線在生煎包的腰部即可。10、蓋好鍋蓋,小火煎七八分鐘,關(guān)火前撒上黑芝麻和香蔥末即可 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制