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通風換氣

針對廚房的通風換氣，紅寶書中有“當通風系統的風量大于爐灶排氣罩的風量時，多余部分應由排風系統排出。廚房排水系統要能滿足廚房生產中大排水量的需要，并做到排放及時，不滯留。當排氣罩的排風量大于通風系統的風量時，也應設置排風設備，在爐灶未運行時使用。”即通風換氣系統與排油煙系統是相互獨立的，并且都應該設置，風井也不能公用，所以一般廚房應設有兩個風井，一個排油煙，一個用作通風換氣的排風（住宅家用廚房除外）。

排煙系統

設置了排油煙系統之后，廚房一般都不再設置獨立的機械排煙系統。此外還有全管道型，則是指排氣扇兩側都安裝管道，通過管道進氣與排氣。而《高規》8.4.1中規定了幾種需要做機械排煙的房間，如果廚房也負荷8.4.1的規定，一般讓機械排煙系統與平時排風系統合用。通過閥門，排煙口等設置來實現系統的切換。相應的補風也要根據防火規范的規定，不能自然補風的就要做機械補風，如果排煙補風，通風補風，排油煙補風，事故排風補風同時存在，則必須同時滿足四者的風量，機型要求，在此基礎上可以盡量得到相同或相似的風量以便減少風機數量，簡化系統。

廚房在使用過程中都難免會產生油煙，需注意通風問題。那廚房怎么做好通風？

1、如果是沒窗戶的房型，那么可以咨詢物業，是否可以打通墻壁，當然一些外墻是不能打的，只能是側墻，哪怕是開一個不大的窗也可以，但是要聯系物業進行溝通解決。

2、安裝排氣扇，我們可以安裝強力的排氣扇進行內外通風，當然這種排氣扇一定要買質量好一點的，要不然更換實在是麻煩。

3、油煙機選擇強力的，這樣在炒菜的時候，油煙不會亂擴散，也不會弄得滿廚房都是煙氣。

4、采用開放式廚房，這個確實也是個不錯的辦法，這樣可以和外界直接通風，不過有一點值得注意的是，開放式廚房不能安裝tian然氣。

排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：

一、主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。如“計算排風量的65％通過排風罩排至室外，而由房間的換氣排出35％。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。

二、排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

三、排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

四、不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。