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發布時間：2021-01-01 17:47
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肉沫中加入0.5茶匙胡椒粉，一勺耗油，少許鹽，用筷子向一個方向攪動，在攪動的過程中加入少許的水（以便肉質更嫩），肉調好后放置備用。將發酵好的面放在面板上，蘸少許面粉揉約2～3分鐘，搓成直徑為3cm的條狀，再切成厚約2cm的小劑子，用小的搟面杖搟成邊薄中間厚的餃子皮樣。搟好皮后，將少許芝麻油,蔥末,小青菜末倒入裝肉的容器攪拌均勻（小青菜要擠出水分） 包包子，把包好的包子放在面板上第7步、電餅鐺預熱，加少許食用油，將包子放入鍋中，蓋上電餅鐺，等包子底部煎至微黃，淋入150ml水，加蓋，加熱約7～10分鐘。 次數用完API KEY 超過次數限制
食材】：豬肉、芹菜、云吞片調味：生姜、大蒜、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精撒表面：黑芝麻、小香蔥【做法】：1、豬肉打成沫，加入生姜碎、大蒜沫、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精等你喜歡的調料攪拌均勻2、拌好的豬肉餡，靜置腌制10分鐘以上準備好芹菜，去除芹菜葉芹菜葉不要扔哦，點這里看美味吃法：減肥好食材，用芹菜葉做3種小吃3、芹菜打碎，放入盆中，加入香油淋在芹菜上，攪拌一下（只拌芹菜）再加入少量鹽攪拌一下芹菜碎先灑少許油在芹菜上，可以在一定程序上減少芹菜出水因為前面肉已經腌過，所以再加一點兒鹽攪拌芹菜，可以更好的保證芹菜出味4、然后將芹菜與豬肉混合，攪拌均勻5、取云吞皮，放入芹菜豬肉餡，四角向上一捏，即成一個小餛飩6、做好全部的小餛飩放至冰箱冷凍我是晚上包的，邊看電視邊包餛飩，因為包法簡單，所以完全不耽誤看電視 次數用完API KEY 超過次數限制
生煎包面皮技術配方1、食材清單及調料配比中筋面粉1000克、老酵面120克，、溫水（40-50度之間）500克，食堿6克，花生油35克，芝麻50克，香蔥100克2、面皮制作流程 將面粉倒入面盆中，加適量溫水，將面與水攪勻。再把老酵面撕碎放入盆中，揉成面團。備注：上海生煎包面皮是半發面的，所以現在和的是酵面團，在和酵面團時，老酵面和面粉要攪拌均勻，以利面團發酵，面團和好后，蓋上濕布，放置發酵1小時。 次數用完API KEY 超過次數限制
水煎包
食材：
面皮：面粉400克 水240克 酵母粉4克
餡料：豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬
步驟：首先準備面皮，面粉400克 水240克 酵母粉4克入盆中調成絮狀，然后放到面包機中，啟動揉面程序，我是定時揉了30分鐘；
揉好的面團取出來之后用保鮮膜蓋上令它醒發至2倍大小；
在醒發面團的時候去準備餡料；
將豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬一并入盆中，用筷子以順時針方向攪拌到感覺手上有勁道了就好了；
發好的面團揉一揉，不要揉太久，搓成長條，分成15克左右的劑子；
分好的劑子搟成面皮包上餡料；水煎包對形狀要求不高，只要把餡料包到面皮里就行了，收口處收緊；
原諒我的包子包得有點丑~煎的時候，丑的一面朝下；
現在就開始煎包子了，平底鍋入油，擺上包子，入水至包子的三分之二處；
煎包子的過程中包子會膨脹到擠到一起；
煎到中途翻個面，撒點芝麻和香蔥（感覺有點多余）
記得還要澆一次面糊水，這樣煎包子的底部會形成冰花狀；
400克面粉可以做20多個包子，包好的包子可以放到冰箱冷凍，需要時拿出來煎著吃就好了。
