廚房設備廠性價比出眾「在線咨詢」

在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用，都難免少不了保養維修與清潔，這關乎廚房環境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。注重商用廚房設備的保養環節，不僅可以減少產品的故障幾率，更是能延長廚房設備的壽命。

一. 各種廚房設備的保養時間表

1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。

2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。

3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。

4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。

5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。

6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。

7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。

8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時檢查并調整其工作溫度。

9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

食堂廚房一般可分為單位員工食堂、寫字樓食堂、學校食堂、幼兒園食堂，各個食堂廚房設備配置清單會根據經營者的經營方向（就是設備的質量、品牌等要求和就餐要求）來定制，所以各個食堂廚房設備清單不盡相同。

1、主食加工間主要用于主食（粥、米飯、面食等）的加工制作。通常采用的設備有蒸箱、炒灶、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機、和面機、攪拌機、包子機、饅頭機、餃子機、水池、排煙罩、工作臺等。

2、副食加工間主要用于湯、菜類制作，常備設備有炒灶、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺和水池等。

3、粗加工間主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常備設備有絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、土豆去皮機、工作臺、貨架、水池等。

4、售餐間主要用于主食、副食的暫存和出售，常備設備有保溫柜、保溫桶、水池等。

5、洗消間主要用于餐具廚具的清洗和消毒，常備設備有殘食臺、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作臺等。

全國廚房設備企業總數大約在 15000 家左右，主要集中在長江三角洲、珠江三角洲和環渤海一帶，廚房設備行業年營業額大約在 70 億～80 億元，年增長率在 12%左右。

二是產品更加注重節能環保性能。近年來，我國廚房設備行業開始注重技術創新，重視提高

產品的科技含量。一些新型復合體鍋、節能環保型壺開始涌現，其熱效率可以提高 60%；而一些傳統的廚房設備產品的節能環保意識、材料節約意識也逐步增強。例如，天津銘一公司提出了“環保型廚房”的概念：一是要求排放環保，對廚房設備的上排放（主要是油煙）、下排放（主要為污水）都提出了嚴格要求。如油煙排放量要求每立方厘米不能超過 2 毫克，下排放要求凈水排放，不含油和其他有害雜質；二是操作環境環保，降低廚房的噪聲，保持空氣清新、溫度適宜。目前市場上較常見的廚房家具材質主要有：一、防火板：是市場上最常見的材質。

三是在企業集聚區快速發展的同時，也開始向非集中區發展。目前，我國已形成了長三角地區、珠三角地區、環渤海地區三大廚房設備企業集聚區。與此同時，一些非不銹鋼餐具企業集中區也在迅速發展。