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解淀粉芽孢桿菌的抑菌機理

一般認為解淀粉芽孢桿菌的抑菌機理有如下幾種： 1、產生拮抗物質 生能夠通過產生的物質或有毒代謝產物對另一種微生物有直接的抑制作用，使其生長受到抑制，而本身不受影響。解淀粉芽孢桿菌能產生一種對真菌、病毒等具有抑制作用的物質——脂膚。其一般包括伊枯草菌素、表面活性素等幾大類，在植物病蟲害防治上具有很好的應用前景及投放市場生產的潛力。 2、營養和空間的競爭 營養和空間的競爭是揮生防作用的重要機制之一。Sutyak等[22]從益生菌乳制品中分離得到1株解淀粉芽孢桿菌，其細胞的無菌上清液可以對單核細胞增生李斯特菌、鏈球菌屬及腸道加德菌產生抑菌作用，而對腸道乳酸桿菌不產生作用。解淀粉芽孢桿菌可以迅速地搶占果蔬傷口的營養空間生長存活并大量繁殖，并盡可能快地消耗掉傷口營養，使得病原菌得不到合適的營養與空間條件而不能繁殖，從而抑制病害的發生。

解淀粉芽孢桿菌作為益生菌的應用現狀

解淀粉芽孢桿菌作為益生菌的應用現狀 解淀粉芽孢桿菌在抑制病原菌方面的應用 近年來，不少學者從不同材料中分離鑒定出對其他致病菌具有拮抗效果的解淀粉芽孢桿菌。曹海鵬等[18]從養殖池污泥中分離篩選出1株解淀粉芽孢桿菌G1，對鱘源嗜水氣單胞菌S1具有抑菌效果。王選等[19]從健康青年牛的糞便中篩選出1株對痢疾病原菌有拮抗作用的解淀粉芽孢桿菌N-4。姜軍坡等[1]從健康牛的糞便中篩選出1株解淀粉芽孢桿菌BN-9，發現其對大腸桿菌有較強抑制效果。Aunpad等[20]、Kaewklom等[21]分別從不同食物和土壤中分離得到1株解淀粉芽孢桿菌SP-1-13LM，其產生的一種生物對金黃色及單核細胞增生李斯特菌有抑制效果。 Sutyak等[22]從益生菌乳制品中分離得到1株解淀粉芽孢桿菌，其細胞的無菌上清液可以對單核細胞增生李斯特菌、鏈球菌屬及腸道加德菌產生抑菌作用，而對腸道乳酸桿菌不產生作用。范會蘭等[23]的研究表明：解淀粉芽孢桿菌能夠抑制犢牛腹瀉病原菌大腸桿菌。抑菌蛋白類Wong等從解淀粉芽孢桿菌NK10中分離純化得到對多種病菌具有抑制活性的抑菌蛋白baciamin，分子質量為50ku，可以使病原真菌的膜通透性增加，降低人缺陷病毒1型(HIV-1)逆轉錄酶的活性，同時對、、結細胞具有抑制作用。時威等[24]研究了解淀粉芽孢桿菌發酵液對冷卻肉的防腐保鮮效果，結果顯示，解淀粉芽孢桿菌發酵液組可將冷卻肉的保質期延長6~9 d，而且效果優于Nisin，解淀粉芽孢桿菌發酵液對冷卻肉中主要污染菌假單胞菌和潛在致病菌單核細胞增生李斯特菌有較好的抑制效果。呂利群等[25]分離得到1株解淀粉芽孢桿菌Sh1，其對引起淡水魚常見的真菌病——水霉病的水霉菌有較強抑制效果，動物安全性試驗表明，腹腔注射1×108 CFU/mL的Shl對草魚的生長沒有任何不良影響。

食醋發酵過程中的風味成分分析

食醋發酵過程中的風味成分分析 ①樣品預處理 先將固相微萃取萃取頭置于氣相色譜儀中進樣口處，于250 ℃條件下充分老化至沒有雜質峰。準確量取5 mL檢測醋樣置于15 mL的樣品瓶中，加入固體氯化鈉25 g，蓋上蓋子并將其置于40 ℃恒溫水浴中。將SPME萃取頭插入到樣品瓶的頂空部分，對樣品中的香氣成分吸附富集40 min后將SPME萃取頭從樣品瓶中拔出，插入到GC-MS的氣相色譜進樣口中，推出纖維頭，并于250 ℃條件下解吸2 min，準備樣品檢測和分析。解淀粉芽孢桿菌CH-2能抑制油菜核盤菌(Sclero-tiniasclerotiorum)菌絲生長和菌核的形成。