職工食堂托管單位常用指南 千喜鶴膳食

近年來，隨著學生生源的增加和學生數量的增大，不少學校的學生都由走讀制變成了寄宿制。盡管國家政府對教育的投入持續增加，然而這些經費卻主要用于教育教學的基礎設施建設，而對于后勤服務方面特別是食堂食品安全管理方面卻略有懈怠。學校食堂的基礎設施差、人員不配套、管理不規范和采取承包或后勤社會化等形式完全依靠社會力量辦食堂的情況在各級各類學校普遍存在，客觀上給學校的師生們導致了諸多安全隱患。如何解決這些隱患，成為了我們需要思考的一個難題。

第二十四條　學校食品經營過程中存在下列情形之一的，食品安全監督管理部門、教育行政主管部門或學校行業主管部門可以對學校相關負責人進行約談：

（一）存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的；

（二）學校食堂食品安全風險分級等級評定達不到規定要求的；

（三）明廚亮灶建設達不到規定要求的；

（四）食品安全監督管理部門、教育行政主管部門或學校行業主管部門認為需要約談的其他情形。

第二十五條　違反本辦法，法律、法規、部委規章已有責任追究規定的，從其規定；法律、法規、部委規章沒有責任追究規定的，按照以下規定處理：

（一）政府及其有關部門不履行職責或履職不力，造成學校食品安全事故或重大不好的影響，依法追究負有責任的有關和其他直接責任人員的責任;

（二）學校不執行本辦法有關規定，或執行不力的，依法追究其主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員的責任;

（三）民辦學校舉辦者未保障學校食品安全投入、落實校長負責制、督促校長履行食品安全管理職責的，由食品安全監督管理部門責令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款;

（四）學校未配備食品安全管理人員、食品安全管理人員經抽查考核不合格或未履行相關職責，未落實信息公開制度、明廚亮灶要求，違反食品采購貯存使用、校外供餐管理規定的，由食品安全監督管理部門責令改正，處5000元以上30000元以下罰款;

（五）學校未落實食品安全民主監督機制、陪餐制度、同食堂購餐制度，違規將學校食堂對外承包的，由教育行政主管部門責令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款。

防中暑、凍到等

1、炎熱季節、高溫作業要注意勞逸結合，配備降溫設備及防中暑藥

2、高溫作業人員要多飲水并適量飲用淡鹽水

3、寒冷季節戶外作業要注意保暖，從事接觸冷水作業的人員，要配戴防水手套

我們還需要定 期對員工進行設備安全管理學習、培訓，強化各餐飲中心安全責任制管理。食品衛生安全是餐飲行業的生命線，作為專業化的餐飲公司，我公司不僅認識到食品 衛生安全的重要性，而且經常教育一線員工，時刻把食品衛生安全放在一位，謹記食品衛生安全是公司的生命線，也是每一位員工在公司生存和發展的前提，動員全 體員工對衛生安全進行防范，控制好各個關鍵點，強化責任意識，為經營工作創造安全、放心的環境。

將食品安全放在首要位置

高校對餐飲公司的要求都必須嚴格按照ISO22000質量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準繩，要求每位工作人員在每個環節都嚴格按照規范程序要求進行操作，并按照“誰主管、誰負責”和“誰在崗、誰負責”的原則，層層落實責任，防止各類安全事故發生。一旦出現任何問題，可以立即找到問題的出處和責任人，同時在發現問題時可以及時糾正和解決，避免今后出現同樣的問題。同時甲方要求所有原料供應商必須擁有正規合法的資質條件，從而可以把各類隱患都消滅在了萌芽中。