飯店消毒餐具外包推薦“本信息長期有效”

發布時間：2020-12-07 08:00

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南寧康輝消毒中心竭誠為南寧市西鄉塘區飯店，酒店，學校，單位等飲食店提供消毒餐具的配送。

常見的幾種餐具消毒方法

高溫消毒：餐具烘干通常采用的遠紅外高溫消毒屬于熱力消毒中的干熱消毒法。高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。溫度在160-180>℃，連續高溫3小時或300>℃，時間>30分鐘。

2 、第二種餐具消毒方法是用化學消毒方法，用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段時間（0.5小時以上），之后用清水多次徹底漂洗、沖洗。

3 、用高溫高壓蒸汽消毒：溫度在160-180>℃，連續高溫3小時或300>℃，時間>30分鐘。

4、超聲波消毒：利用超聲波在水中形成微小的空化氣泡爆，，達到消毒的目的，同時去除餐具表面的殘留物質，使菌失去生長所需的營養物質。

餐具污染原因主要有以下幾方面

1.1工作人員本身為帶菌者的污染．全國各地均有報道，長春市腸道致病菌檢出率2.5g%(172/6640)，成都檢測114名飲事員，其中腸道致病菌帶菌率達6.99%．由此可見，飲食從業人員帶菌污染餐具的機會較多．

1.2餐具不消毒的污染，餐具不經消毒和洗滌馬虎用于顧客，HBsAg檢測陽性率分別為5.0%和7.5%。

1.3洗碗水不干凈，引起污染．有的旅游開發區，交通要道城鎮集市的飲食店，特別是個體攤販，常常一盆水洗到底．污染機會更大，南京市衛生防疫站報道，檢查洗碗水40份，HBsAg陽性率達5%。

1.4抹布傳播，某些飲食店工作人員，尤其是臨時商販，缺乏基本衛生知識，往往將消毒過的餐具用臟抹布擦一遍，造成污染．濟南鐵路衛生防疫站報告，消毒后用抹布擦過的21件餐具中有5件檢出大腸菌，16件菌總數大于30個／c調查餐車和飲食店有工作人員工作時間進廁所前不能更換工作服？餐飲業餐具集中消毒就是將原來一家一戶的簡陋作坊式消毒轉變為專業性消毒，各餐飲單位的餐具由衛生消毒中心統一提供、集中消毒。工作前及便后無洗手習慣，也是造成餐具被污染的重要原因．

1.5保潔措施不良的污染．餐具保沽柜不密閉，紗門破損，消毒餐具再次污染，檢測消毒后48h樣品30份，合格率僅為10%。