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發(fā)布時(shí)間：2021-09-01 07:53
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液氮鎖鮮技術(shù)的優(yōu)勢(shì)
1、當(dāng)食品級(jí)液氮與被凍結(jié)食物接觸時(shí)，在-35~-85的超低溫狀態(tài)下，用極短時(shí)間使被凍物品形成較大的冰晶生成區(qū)。
2、使食物細(xì)胞內(nèi)外的壓力達(dá)到相對(duì)平衡，極大限度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保證被凍物品的鮮活品質(zhì)，極大限度保留原營(yíng)養(yǎng)成分。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少。
養(yǎng)分流失
細(xì)胞內(nèi)構(gòu)成的冰品大且不均勻，細(xì)胞膜與細(xì)胞壁被雜亂無(wú)序的大冰品互相刺破，造成養(yǎng)分汁液流失，這樣冷凍過(guò)的海產(chǎn)品質(zhì)量就不會(huì)高，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)已經(jīng)沒(méi)有新鮮時(shí)候那么多了，那個(gè)影響到的是客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)和商戶(hù)的利潤(rùn)。
關(guān)閉液氮罐增壓閥后，霜點(diǎn)會(huì)慢慢的散去。當(dāng)液氮罐增壓閥關(guān)閉沒(méi)有進(jìn)行輸液工作時(shí)，液氮罐外表面有結(jié)水、結(jié)霜現(xiàn)象，這說(shuō)明液氮罐的真空已經(jīng)破壞了，該液氮罐不能繼續(xù)使用了。應(yīng)找液氮罐廠家維修或作報(bào)廢處理。
