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發布時間:2021-10-23 02:20  
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廈門冰逸制冷設備有限公司主要經營:冷凍/冷藏/冷庫設備,冷庫,工業冷水機維修維保,速凍設備,冷凝機組,工業冷水機,工業冷凍冷卻設備,冷庫保溫材料,制冷設備,制冷配件,比澤爾并聯活塞機組,鋁合金排管,冷風機,氨系統冷庫改造等,歡迎來電咨詢!
但是,并不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命,比如有些熱帶和帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3~10℃內儲藏,會發生冷害,而面包在低溫下老化速度加快。
食品能以冷凍方式保存數個月,長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下18度(華氏0度)的低溫,因某些冷凍柜無法達到如此的低溫,所以保存時間相大幅縮短。
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食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風味和營養價值,而且還有利于減少因蟲害,和鼠害而引起的損耗,并提高了它的安全性。現在隨著食品加工技術的不斷發展,冷卻冷藏技術還在加工過程中得到了運用,從而改進了食品加工的質量。
預冷和整理;收購來的原料,應及時預冷。預冷的目的是迅速除去田間熱,使其急速降溫,冷卻到適宜的溫度,以有效地抑制微生物的生長,抑制酶活性和呼吸強度,減少產品的失水和乙烯的釋放。