廣安鹽皮蛋費用的行業須知 鄧家鹽皮蛋

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  鹽皮蛋

   四川鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，是由鵝蛋、香、肉蔻、八角、良姜、丁香花、白豆蔻、肉蔻、荼葉等十幾種香辛料配置的湯底腌漬，待完善后蒸制、殺菌而成。鹽皮蛋不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一。 歷史時間記述，傳統式鹽皮蛋加工工藝，明末清初始于四川廣安石牌坊二村，其加工工藝持續迄今已超出三百年。近些年，廣安市積極主動正確引導鹽皮蛋制造業企業豐富多彩產品品種，力促進鹽皮蛋向休閑零食、佐餐食品類發展趨勢。

   廣安鹽皮蛋是正宗的達州土特產品之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優勢。商品生產制造選用無重金屬加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。簡直一枚鵝蛋，二種口感。 鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統必須、易為人體消化吸收，使用率達到98%之上。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關鍵集中化在蛋黃里，也非常容易被身體消化，蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、酶蛋白類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這種成份對提高神經系統的作用大有益處，因而，鹽皮蛋也是不錯的健腦食品。

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鹽皮蛋的制作方法

     四川鹽皮蛋可以買外面做好的，也能自己做，那么鄧家鹽皮蛋的制作方法是什么呢？

     首先，在大缸里面底部鋪一層生石灰，然后，再在生石灰上面鋪上稻草，然后，再將新鮮的鴨蛋鋪稻草上，用竹篾蓋好，木棍壓好。將新鮮鴨蛋放入大缸，將純堿、、茶葉、黃丹粉、松柏枝放入鍋中進行蒸煮，然后和清水混合，攪拌均勻，倒入缸內，淹沒鴨蛋。

    將新鮮鴨蛋放入大缸加入液體，放置一個月左右，拿出，放置一旁，待用，取適量提前調制好的液體，放入適量黏土。將新鮮的鴨蛋用調制好的泥包裹好，將包裹好泥后的新鮮鴨蛋外面再包裹一層谷殼。至此，完成廣安鹽皮蛋的制作。通常鹽皮蛋原材料是選用當地有名的地方優良品種、廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養。

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廣安鹽皮蛋

    只吃過高郵咸鴨蛋沒有吃過廣安鹽皮蛋的人，在杰出吃客圈里是被瞧不起的，故居廣安，那邊的鹽皮蛋有300的腌漬歷史時間一顆鄧家鹽皮蛋能享有三種美味，松花蛋的Q彈、咸蛋的油沙、茶葉蛋的香醇真是是家居旅行裝備良食啊腌漬鹽皮蛋，每一顆蛋都需要用心選擇 廣安鹽皮蛋的美味竅門便是當廣安荼葉，

     四川鹽皮蛋另配以大料、香葉、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜等十幾味食用香料依照獨門配制入鍋熬煮 24小時，并在出鍋前添加相對應和小量的食用純堿。 就是這樣睡在布滿香辛料的湯湯里睡上半個月上下 醒來后上屜煮熟，割開便是美味絕美大眾都喜愛的鹽皮蛋了，僅有廣安才有哦。每一次謝四川的美食都隱約有股子傲驕氣在心里。

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  鹽皮蛋原料

      要想腌制好四川鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鵝蛋，歷經手工制作和設備2次清理，晾曬后放進窖池。

     存儲期內在雞蛋清中的綠色植物香料分子結構和堿慢慢健身運動向蛋黃看齊，鄧家鹽皮蛋伴隨著時間的變化，蛋黃中的堿和香料分子結構越聚越多，因此蛋黃便慢慢更改色調，當蛋黃由淡黃色變為深灰色或黑灰色后，證實這種綠色植物香料成份取得成功進到蛋黃管理中心，廣安鹽皮蛋，變成理想化的堿性食物，消化吸收營養成分更充足，做到了鹽皮蛋理想化的實際效果。在食用的時候意外的發現這種經過雨水 鹵料在泥漿中浸泡后的鴨蛋卻擁有皮蛋的清、鹽蛋的黃，而且出奇的好吃。其堿味比皮蛋小，而黃比鹽蛋淡。