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開機前準備工作

首先將設備固定平穩，注意四角與地面牢固接觸，然后配接電源。試車前先檢查斬拌機刀及其他部位是否在運輸過程中有松動現象，確認無誤后方可試車。工作順序軟件程序控制執行，大大降低了設備硬件的故障率，使維護更加快捷方便。試車前點動出料器開關或鍋開關（轉鍋為逆時針），若出料器或斬鍋反方向旋轉需調換電源線路后方能試車。（40型斬拌機無出料器，需點動轉鍋或低速觀察斬刀旋轉方向判斷接線是否正確.）

匯康牌高速斬拌機，斬拌刀應定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，斬拌機多少錢，可以用油石，斬拌機出售，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此使刀具使用壽命。

那么斬拌機如何操作更加安全呢？

1、斬拌機的操作人員應該具備專業的知識，掌握基本技能。

2、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內。

3、每次的斬拌的物料不能過多，總量占鍋的八分滿正好。

4、工作中如發現聲音異常應立即停機檢查。

5、上料和出料都應該慢速進行。

斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先將轉鍋停止，在逐級停止轉刀按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則。