朝陽進口海藻酸鈉服務放心可靠「多圖」

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防。止食品與包裝物的連粘性，海藻酸鈉可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。海藻酸鈉與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。

海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，海藻酸鈉效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。防潮、防熱、防曬，嚴禁與有毒物質混放，以免污染，貯存期24個月。在冷凍甜食制品中添加海藻酸鈉可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。

海藻酸鈉還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。海藻酸鈉還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。海藻酸鈉在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維 持原有的形體。析出的沉淀經過過濾，干燥，粉碎即可得相應的海藻酸鹽Pb(Alg)2、Zn(Alg)2、Ca(Alg)2、Mn（Alg)2。海藻酸鈉還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。

孫玉山等在1990 年詳細研究了海藻酸纖維的生產工藝，該課題組通過濕法紡絲，在氣體介質中拉伸后得到的纖維強度達2.67 cN/dtex，為了改善海藻酸鈣纖維的化學穩定性，課題組采用纖維素醋酸酯、聚乙烯醇、甲殼質等對纖維進行涂層處理，使纖維具有一定的化學穩定性，可以在生理鹽水中維持兩周保持不溶解，在用鋅、鋁、鐵、鉻等金屬離子處理海藻酸鈣纖維后，纖維可以在生理鹽水中浸漬兩個月后不溶解。它能夠改善食品的性質和結構，以其優良的保水性、穩定性和抗老化功能廣泛應用于烘焙制品的改良中，在歐美、日韓等國家已有近百年的使用歷史。