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落花生一年生草本。莖高30-70cm，匍匐或直立，有棱，被棕黃色長毛。偶數羽狀復葉，

互生；葉柄長2-5cm，被棕色長毛；托葉大，基部與葉柄基部連生，披針形，長3-4cm，脈紋明顯。小葉通常4枚，橢圓形至倒卵形，有時為長圓形，長2-6cm，寬1-2.5cm，先端圓或鈍。花黃色，單生或簇生于葉腋，開花期幾無花梗；萼管細長，萼齒上面3個合生，下面一個分離成二唇形；花冠蝶形，旗瓣近圓形，寬大，翼瓣與龍骨瓣分離；雄蕊9，合生，1個退化，花藥5個長圓形，4個近于圓形；花柱細長，柱頭頂生，疏生細毛，子房內有1至數個胚珠，胚殊受精后，子房柄伸長至地下，發育為莢果。莢果長橢圓形，種子間常縊縮，果皮厚，革質，具突起網脈，長1-5cm。種子1-4顆。花期6-7月，果期9-10月。

花生油為什么會凝固？

由于花生油的特殊構成成分，花生油在12℃以下就會出現凝絮、半凝固甚至完 全凝固的狀態，凝固后的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色，這是花生油的物理 特性，也是鑒別花生油純正與否的一個重要標志！這是一種正常現象，如果12℃以 下不凝固就不是純正花生油。凝固后不影響花生油的營養和口味，可以正常食用。 ”“即使同一廠家的純正花生油，會因為受生產批次的先后、儲存位置的不同等原 因，使外界溫度出現稍微差異，都會出現不同的凝固狀態，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固！”

花生油與其他油類的不同之處

日常生活中，很少有人去關注吃的是什么油，無非是肥城龍大花生油經銷商，大豆油，玉米油，調和油等，隨著生活質量的提升，越來越多的養生愛好者開始注重自身飲食，尤其食用油的選擇，那么什么樣的油才是健康的，有營養的呢?

1.花生油

美味的炒菜油，三種脂肪酸的成分構成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，很多人認為花生油對疾病有幫助，其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂；

2.大豆油，燉煮菜較合適，含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占優勢，并含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色則來自于少量的胡蘿卜素，具有降低膽固醇的作用；

3.橄欖油，健康，昂貴，被公認為是很好的食用油，能降膽固醇、預防多種病癥，還有非常好的美容功效；

4.玉米油，維生素E的大本營，含有一定量的物質，對皮膚和延緩衰老比較有益。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。