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發布時間：2021-09-29 04:13
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目前我國在面粉添加劑使用中存在的主要問題有以下幾個方面：
面粉加工企業或個體經營者在生產中嚴重超標添加增白劑或強氧化劑或者使用質量不合格的添加劑；
面粉加工企業很少對面粉進行必要的營養強化，雖然國家將此列入添加標準之中，但并沒有得到嚴格執行；
國家在添加劑管理工作中缺乏有效的監控，管理和技術措施也不到位，某些規定還有待于進一步補充和完善；
對食品添加劑的使用認識還存在較大的誤解；
我國在面粉添加劑的加入方法、技術等領域，缺乏創新研究，現在還停留在品種單一、簡單混合，且化學合成種類較多的階段。
過期的面粉可以干什么呢?怎么預防面粉發霉呢?現在，面粉一直都是人們生活中的必需品，它可以做成各種各樣的面食，那么面食應該怎么樣保存呢?面食過期了，可以干什么呢?如果不懂得朋友，就來看看迎新糧油的介紹吧?？隙ㄗ屇闶芤娣藴\。
防止過期要采取一定措施：
1、通風良好
面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽
面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
面粉的特性是易于吸收水分而發霉，霉菌會產生有害物質，這個物質用一般的加熱方法是無法去除的，對人體的健康會帶來風險。雖然沒有出現健康問題，但是食用的人健康風險加大。從水分增加開始，面粉過期后，食品安全風險就會大大增加。面粉的營養價值：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。水分增加會導致多種問題，首當其沖就是霉變。如果面粉發生霉變后，一部分霉菌會產生代謝物，也就是霉菌。其中就有大家比較熟悉的，還有名叫鐮刀菌的有害物質等等。這其中相當一部分會對人體造成急性或慢性的危害。
小麥的清理工藝效果直接影響蟲蛀面粉回收的含砂量及磁性金屬物含量指標；小麥的潤麥水分及時間決定著面粉水分的高低，對于面粉白度及出粉率也有一定影響。目前，與面粉相關的食品添加劑，可歸結為三個類型：增白劑、品質改良劑和營養強化劑。先進的制粉工藝以及運轉的制粉設備是面粉質量穩定的前提，工藝設計、磨粉機技術參數以及高方篩篩路設計應符合原糧和產品要求，專用粉的生產要求粉路更加完善、靈活。
面粉在儲藏期間吸濕能力的大小，取決于面粉平衡水分的大小，水分含量在12%以上的面粉，當儲藏環境濕度超過60%時，面粉的含水量就會增加。但是，由于面粉中粉粒的阻礙作用，濕空氣中的水分一般只能影響到粉袋表層向內的10cm深度。通常的情況下，面粉的水分在12%以下，相對濕度為55%~65%、溫度為18 ℃~24 ℃的條件儲藏面粉較為。特別是紅粒小麥的外皮，會破碎成帶顏色的小顆粒（被稱為“麩星”），如果分揀不干凈，就會讓面粉變黑。面粉是日常生活中的主要食物制作原料，它是松散狀的粉末，顏色呈白色或微黃色。面粉用手捻的話會感覺細膩、無結塊、無雜質。盛放面粉的容器要保持干凈，且密封性要強。在面粉上蓋上一層牛皮紙，并撒上幾?；ń贰⑷萜骺诿芊夂?，放在陰涼通風處儲存即可。
面粉散裝倉一般有2種：一種為鋼筋混凝土結構的面粉庫，內壁敷設有隔熱及光滑涂料，要求表面無小空洞、氣孔，如有劃痕和粗糙不平，就易粘附面粉，日長月久會發生霉變和蟲害；另一種為鋼板倉庫，直徑一般為3m、髙為15m，安裝在車間內，要求四壁、角無焊縫，無突出物，面粉卸空時無面粉粘附積存現象，倉壁涂料要求無有害物質，對人體無害，不會引起靜電。在吃之前，一定要聞聞味道，要用手感受一下，如果有異常的感覺，那么就不要用了。面粉儲存倉內要設吸風和防爆設備。
購買面粉時看好包裝，對于正常的面粉來講，生產廠家，以及生產的日期等都會有一個標準的規范在其中。這個時候，建議不要購買散的面粉，而是選擇袋裝的較好。
