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發(fā)布時間：2020-11-10 06:40
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玉米油出現變紅的現象是什么原因導致的？
玉米油因為營養(yǎng)價值較高，從而受到廣大消費者的喜愛，但是其在玉米油的使用過程中，我們有時會發(fā)生油色變紅的現象，這讓很多消費者感到困惑不已，為什么玉米油會變成紅色，這樣的玉米油還能吃嗎？下面小編就為大家解答一下。
玉米油變紅的現象，在學術上稱為油脂回色，是說常見植物毛油經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟后，得到澄清透明、色澤淡黃的精煉油，后者在物流、儲存、使用過程中，色澤發(fā)生顯著變化的現象
油脂回色過程是一個可逆過程，在光照情況下，油脂色澤會逐漸變淺，避光之后，油脂色澤又逐漸加深，油品產生回色的時間短則1-2天，長則幾個月不等。
不同種類精煉植物油，回色程度有所不同，玉米油、大豆油較其他油品更易回色，油脂在儲存和使用期間發(fā)生色澤發(fā)生變化受多種因素影響，如油料品種、原料質量、油料預處理、精煉、儲存環(huán)境等
如果油脂回色主要與γ-生育酚結構變化有關，那么這種結構變化一般不存在食品安全問題，而只反映了該種油脂的穩(wěn)定性，所以對于輕微回色的油脂，只要其色澤、過氧化值、酸值等指標符合標準，仍可以放心食用，如果回色程度較深，其指標已不符合標準了，就不能食用了。
玉米油和橄欖油哪種好？
玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油，又叫粟米油、玉米胚芽油，玉米油中的脂肪酸特點是，不飽和脂肪酸含量高達80%-85%，玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇具有溶解作用，對老年性疾病如、等具有積極的防治作用。
此外，玉米油中含有豐富的維生素E，維生素E對心臟疾病、性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的和預防作用，所以玉米油被譽為“健康油”、“放心油”、“長壽油”，是人們經常食用的一種是食用油。
而橄欖油在地中海沿岸國家，有著幾千年的食用歷史，它富含單不飽和脂肪酸和維生素a、d、e、k、f等多種營養(yǎng)元素，是世界公認好的食用油，橄欖油油脂中含有多種人體需要的營養(yǎng)成分，而且在生產過程中未經過任何化學處理，其天然的營養(yǎng)成分保持得非常完好，所以在健康品質上可以說是所有食用油之冠，在西方被譽為“液體黃金”。
西王玉米油怎么樣？
西王玉米油全部選用山東黃河流域，非轉基因玉米原料，該地區(qū)所產玉米生產周期長，籽粒飽滿、營養(yǎng)價值高，通過軋胚、預榨、堿煉、脫色、脫蠟、脫臭、小包裝灌裝等現代工藝壓榨而成，含有豐富的植物甾醇和維生素E，適宜于煎、炒、烹、炸和涼拌。
西王玉米油優(yōu)點：
1.含植物甾醇，維生素E，目前超過2400項的臨床醫(yī)學研究表明，植物甾醇能降低人體膽固醇，從而預防，植物甾醇是安全、天然的”膽固醇克星”、“衛(wèi)士”，是營養(yǎng)價值高的健康食用油
2.非轉基因，無食品添加劑，原料全部選用非轉基因玉米原料，是安全健康的食用油
3.口味清淡，油煙少，口味清淡、純正，符合人們清淡、自然健康的飲食需要，油煙少，適用于煎、炸、烹、涼拌，并能有效的保持蔬菜原有的色、香、味及營養(yǎng)價值
4.滴滴珍貴，黃金液體，西王玉米油精選玉米胚芽，約80萬粒玉米胚芽才能制取1瓶5升的玉米胚芽油，滴滴珍貴，被稱為“黃金液體”
