食堂肉類配送公司源頭直供廠家

近年來，食品安全問題已成為全社會普遍關注的焦點。為嚴把質量關，打造品牌形象。真正做到了管理的科學化、標準化、規范化，解決了傳統中餐因品種繁多、烹飪復雜導致的各種難題。

食堂肉類配送公司燉排骨才一般步驟：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的。撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

首先，我們先說為什么現在的豬肉不好吃了？

現在的豬肉吃起來沒有一點豬肉味，這是大多數人的感受，其實豬肉好不好吃在于兩點，一是豬肉的品種問題，有的品種味道口感相對沒那么好吃，或腥味重之類的，目前中國養殖就普遍淘汰了這類豬，所以有的豬肉不好吃，是因為這個豬肉的品種不好。

什么是“生態肉”？

所謂“生態肉”就是指沒有人為破壞改變進程，該是幾個月的成長期就是幾個月，反之如果在飼養豬時濫用與，人為地破壞了豬自然的生長過程，那就不是生態。生態與非生態的區別就在于：未改變進程。

夾心肉：位于前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。

前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。

彈子肉：位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡。

豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。