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消毒誤區

對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的菌有致病性大腸菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢菌等。食堂和酒店中的餐具種類比較多，形狀，材質各不相同，下面就來簡單的介紹一下消毒餐具以及不同地方使用的餐具有什么不同之處。這些菌多數要經100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些菌仍可存活。另外，某些菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能滅死極少數微生物，并不能保證滅死大多數致病性微生物。4、浸泡消毒不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白、氯亞明等消毒液浸泡。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。

消毒餐飲具衛生是否達標一直備受市民關注。而新型的洗碗機流水線的研發，在節能科技等的基礎上，減少資源的浪費也就成為了比較重要的問題。為客觀反映消毒餐飲具衛生狀況，使消費者在知情的前提下做出消費選擇，市衛計局已將2015年度餐具飲具衛生監督檢查結果向社會進行了公示，從今年1月1日起，經市衛生監督所監督檢查的合格單位，其集中消毒的餐飲具外包裝上都要印上“衛生監督合格標志”。

     我市消毒餐飲具外包裝上必須標識單位名稱、地址、聯系電話、生產日期、保質期等內容，市民在使用消毒餐飲具時發現不符合要求的，可進行投訴、舉報。

優質的消毒餐具怎么選購？

　　1、看外觀，餐具邊緣完整、無明顯缺口或破損、無肉眼可視污物。

　　2、看水汽，按規定，套裝消毒餐具應在清洗、消毒后，經380℃高溫烘干后再密封，因此正規套裝消毒餐具的塑料薄膜上絕不會出現水汽。

　　3、看保質期，合格的套裝消毒餐具包裝膜上都標有餐具消毒配送單位的名稱、詳細地址、電話、消毒日期、保質期，消費者在使用前應注意查看保質期，如果未標注或過期，肯定是不合格產品。