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發布時間:2021-01-10 19:13  
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食用菌分類
食用菌按照營養類型可劃分為腐生型、寄生型、共生型等。
1.腐生型食用菌
以分解死去的動、植物殘體而生活的或分解有機物及從中吸取養料的食用菌稱為腐生型食用菌。在食用菌栽培領域,大多數可栽培的食用菌均屬腐生型食用菌,如香菇、銀耳、木耳、猴頭菇、靈芝、金針菇等。
2.寄生型食用菌
菌類侵染活的生物,在食用菌中主要是蟲草菌類,如、蛹蟲草、蟬花等。
3.共生型食用菌
兩種生物生活在一起時,形成互為有利,互為提供營養物質又互相依存關系的為共生。
食用菌某些種類和某些動物、某些植物及真菌之間都存在著共生現象。
食用菌的發展趨勢
食用菌生產的特點
1.栽培食用菌的原料廣、成本低。我國目前用于食用菌栽培的原料很多,可以利用工業、農業生產中的各種廢料,如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農作物秸稈、沼氣渣等,食用菌原料廣泛,成本低廉食用菌栽培是低投入,高產出,變廢為寶,化害為利的產業。
2.食用菌的栽培條件相對簡單。食用菌的栽培可在自然條件下進行,室外均可栽培,一般都是采用大棚的方法栽培,投資少,效益高。
3.食用菌生長周期短,。一般播種后數月便可生理成熟,進入出菇期。食用菌是一個“短平快”的項目,為農村短時間內改變經濟狀況提供可能。
4.食用菌栽培可促進山區經濟的發展。食用菌栽培所需場地小,投入低,效益高,容易操作,可以在貧困區大力發展,利用山區的部分林木資源和剩余勞動力,進行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動力就地增值的手段,容易被經濟和交通不發達的地區的農民所接受。
5.食用菌產業可促進國家經濟增長。食用菌產業是我國正在崛起的一個新興產業。統計結果顯示,2012年中國食用菌產量為突破2000萬噸,占世界總產量的85%以上,出口量占亞洲出口總量的80%以上。
食用菌栽培產業的發展不僅能夠有效帶動關系產業的興起,而且能夠促進地方經濟乃至全國經濟的健康發展,是循環經濟中的重要節點。
?香菇用途及種類
香菇又名菰菇、花菇,屬傘菌目,側耳科,香菇屬,香菇肉質肥嫩、香味濃郁、味道鮮美,經常食用香菇可以促進鈣質的吸收,可防止兒童患佝僂病,以及孕婦產婦和接受陽光少的人的骨骼軟化癥,香菇不僅營養價值高,而且還有較高的藥用價值,是一種的藥用菌,香菇中含有的香菇素和香菇多糖,能誘發人體干擾素的形成,是的促進劑,能夠預防和多種疾病,香菇是一種食藥監用的美味食用菌。
竹蓀采收加工步驟及注意事項
一、竹蓀采收加工步驟及注意事項
(一)適時采收
竹蓀菌球一般是在清晨5時破口,而破球抽柄、撒裙僅需2~3個小時,當菌裙下撒至離菌柄1/3時就要及時采收,過熟就會趟倒自溶。竹蓀一般在上午9~10時撒完裙并停止生長,10時以后品質開始下降,中午12時開始焉萎,因此,適宜的采收時間是上午9~10點(此時竹蓀菌裙開張達到),遲不超過11時。采收時應用鋒利的小刀從菌托底切斷菌索,切勿用手扯斷,同時,還要注意防止泥土粘連菌柄和菌裙。采下后馬上剝離菌蓋和菌托。
為提高竹蓀產品質量,產菇高峰期如人手跟不上,可提前在菌球破口露白含芭待放時(子實體未撒裙之前)采摘下來,并馬上用小刀切去蓋頂2~3毫米,再向菌蓋上輕輕縱切一刀,剝離掉菌蓋污綠色組織,棄掉菌托,放在竹筐內也照常能撒裙,且菇體更潔白干凈。注意裝竹蓀的藍子要用薄膜或紙墊上,以免擦傷竹蓀,采收中要保持菇體的干凈和完整,不要弄破菌裙,被孢體和泥土污染的竹蓀要用清水洗凈。菌蓋和菌托洗去孢液和泥土后單獨加工。
(二)及時加工
竹蓀采收后在3小時內即應加工處理(干制),如隔夜加工則會變質。干制方法有日曬法和烘烤法,水洗過的竹蓀不能立即入烘否則顏色污暗。
1、暴曬:晴天采收的竹蓀,用陽光暴曬干,既經濟質量又好。
2、烘干:雨天采收的竹蓀,數量少時可用紅外線燈烘烤,效果與日曬無異。數量大時,可用烘干機或烘干房,質量亦佳。
3、分級包裝:竹蓀干品的返潮力極強,應及時分級整理,捆扎成把裝入雙層塑料袋包裝,并扎牢袋口,放置在黑暗處貯存,以防止受潮變質,降低商品價值。但剛烤干的竹蓀容易破碎,因此,烤好后應連篩取出,略經回潮后方可包扎。
(三)妥善保管
竹蓀品質嬌嫩,保管不善和貯存過久都會導致色澤加深變黑,香氣消失,風味大減,甚至生蟲變質,所以應保存在通風、干燥、低溫的地方,還應經常檢查,如發現回潮變軟應及時攤曬或文火烘干。