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中國(guó)熟食行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向--品牌連鎖運(yùn)作勢(shì)在必行！  熟食行業(yè)現(xiàn)狀  1、絕大多數(shù)熟食店處傳統(tǒng)作家庭作坊式經(jīng)營(yíng)。  2、所賣產(chǎn)品為低端產(chǎn)品且無(wú)明顯特色。  3、產(chǎn)品品種單一，無(wú)嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控體系。  4、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，尤其是夏天隨處可見(jiàn)蒼蠅飛舞。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。  5、競(jìng)爭(zhēng)激烈，一般大小的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)少則三五個(gè)攤點(diǎn)，多者上十個(gè)。 6、無(wú)品牌，無(wú)店面形象，無(wú)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)規(guī)范管理，無(wú)良好服務(wù)，無(wú)責(zé)任承擔(dān)能力，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。

將別好的雞掛在陰涼處，待用。大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開(kāi)，然后加入、鹽，調(diào)料。用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將雞入鍋上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)更高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2-5次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。

其次，制定促銷規(guī)則。想要讓促銷活動(dòng)達(dá)到預(yù)期的效果，就必須制定切實(shí)可行的促銷規(guī)則。規(guī)則要簡(jiǎn)明扼要、通俗易懂，使消費(fèi)者感到燒雞零售店的誠(chéng)意。特別提醒的是在制定促銷規(guī)則時(shí)，不要耍“小聰明”，在文字上面耍手段，以免讓消費(fèi)者產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺(jué)。

后，燒雞加盟店在促銷時(shí)，要明確優(yōu)惠條件。促銷活動(dòng)吸引人的一點(diǎn)，就是食物價(jià)格優(yōu)惠，讓消費(fèi)者低廉價(jià)格食用可口的食物。當(dāng)然，這個(gè)優(yōu)惠價(jià)格一定要適度，要讓消費(fèi)者得利、零售店獲利。

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。到第三代傳人胡俊學(xué)先生（回族）帶著大女兒及家人畢生都在研究這燒雞的口味如何適應(yīng)大眾，最后在原有配料的基礎(chǔ)上又進(jìn)一步改良，配以十幾種珍貴的草藥，研制出今天的具有自主品牌的——“胡家燒雞”。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。