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發布時間:2021-01-22 22:41  
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天然腸衣是由家畜的大、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣;羊腸衣還可制成腸線,供制作網球拍線、弓弦和縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。
天然腸衣的使用及貯存方法是否得當對天然腸衣作用的發揮也是很重要的。腸衣的存放環境一般要求在25℃以下干燥、通風、避光處貯存。
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浸洗
向原腸一端灌入清水,并將水趕至中間,然后將腸挽成一扣,穿在木桿上。木桿擱在木桶口上,原腸浸沒在清水中浸洗,此時,應用木桿不時地搗動,但只能上下直搗,不能拖動,更不能讓腸子與底邊碰擦。否則腸子易打結,或被擦破。浸洗的目的是使組織松軟,以便刮制。浸洗時間應根據氣候、腸質等情況掌握,不能過長,以防發酵。要及時浸洗,及時刮制。
豬腸衣的加工技術
生豬屠宰后的新鮮腸管,經過加工,除去腸內外各種不需要的組織,剩下1層堅韌的半透明的薄膜,稱為腸衣。它皮質堅韌、滑潤,有彈性,是灌制各種香腸的好材料。加工腸衣的腸粘膜,提煉肝素鈉,生產1公斤肝素鈉,需3千根腸的粘膜,從而,提高了豬小腸的綜介值,增加了經濟效益。現將兩種操作簡單,投資少,效益高,很適合農村個體畜產法介紹如下。