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發布時間：2020-08-06 13:50
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廚房煙機、油煙管道排煙不暢,廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法
熱水器的排煙方式應根據熱水器的排煙特性正確選用。
（1）直接排氣式熱水器裝有直接排氣式熱水器的房間，上部應有凈面積不小于10cm2/MJ的排氣窗，門的下部應有2.5m2/MJ的進風口；宜采用排風扇排風，風量不應小于10m3/MJ。
（2）煙道式熱水器裝有煙道式熱水器的房間，上部及下部進風口的設置要求同直接排氣式。
（3）平衡式熱水器平衡式熱水器的進、排風口應完全露出墻外。穿越墻壁時，在進、排氣口的外壁與墻的間隙用非燃材料填塞。
采用吊頂與吊柜間的空間來接入排煙管道
為合理設計、安裝和維護廚房設備滅火裝置，減少火災危害，保護人身和財產安全，制定本規程。
本規程適用于建筑內設置的廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、驗收及維護管理。
廚房設備滅火裝置的工程設計和施工應做到安全可靠，技術先進，經濟合理。
廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、驗收及維護管理，除應執行本規程的規定外，尚應符合國家現行有關標準的規定。
廚房設備的選擇:安全和衛生都有保障
廚房設備的選擇：
一.安全和衛生都有保障
廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面，炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
二.廚房設備使用方便
餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。
三.節能效果好能量消耗量低
由于國家對排放等調控力度越來越大，節能性已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱、能源利用率高，使得能量消耗量低。
四.為自動化控制留有余地
在現廳中，計算機控制勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。
