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按安裝位置分

按照排風扇的安裝位置，又可分為壁掛式、窗口式、天花板式幾種。

壁掛式排風扇：排風扇直接安裝在墻壁的孔洞上，壁掛式排風扇一般體積較小，由于其橫截面較窄，導致換氣力度較弱，一般適合比較小而封閉的空間使用。

窗口式排風扇：將排風扇安裝在窗戶上，這樣不僅不用在墻壁上開孔洞，而且節省了排氣管道。但是窗口式排風扇占用了窗戶面積，對光線也有阻擋作用，在選購時需注意到這點。

天花板式排風扇：排風扇安裝在天花板上，較為美觀。不過此種安裝方式，通常需要配備適合長度的通風管道。

廚房的排水與用水

廚房內排水溝的設計合理與否，直接關系到排水效果的好壞，也關系到廚房生產能否順利進行。廚房排水系統要能滿足廚房生產中大排水量的需要，并做到排放及時，不滯留。

在廚房地面澆水泥之前，把廚房排水溝的位置預留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式。明溝的優點是便于排水、便于沖洗、防堵塞；缺點是排水溝里可能會有異味，散發在廚房內。商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據商用廚房設備爐頭數量的多少進行設計，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現場的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，必須根據廚房設備爐具、勘察現場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果。明溝處理不好，會導致廚房地面不平整，擺放廚房設備困難。在設計的時候一定要注意，盡量采用不銹鋼板鋪設，底部與兩側均采用弧形處理.。

暗溝是廚房排水的另外一種方式，使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔，方便設備擺放，也不用擔心排水溝有異味排出，但管理不善、管道堵塞疏浚工作則相當困難。窗口式排風扇：將排風扇安裝在窗戶上，這樣不僅不用在墻壁上開孔洞，而且節省了排氣管道。一些大型的飯店在設計廚房暗溝時，在暗溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭，廚房人員每天只需開啟1-2次水龍頭，就能將暗溝中的污物沖洗干凈，值得借鑒的一個方法。

窗戶排煙注意安全

一些業主為了避免串煙問題，放棄原有煙道，直接在窗戶上開孔排煙，這樣做是可以的，但有幾點需要注意。

首先在窗戶或墻面開洞之定要經過物業的同意，其次要注意安全問題，一般排煙管末端是金屬材質的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會使玻璃炸裂，傷及行人，且煙管通向窗外，強勁的北風對著吹會導致油煙倒灌。排油煙風管內外表面刷防銹底漆兩遍，再在內表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以避免下雨時雨水流進管道，并把風擋在外面。