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金華市好源乳業專業生產【好源煉乳】【乳飲料】【煉乳】

金華市好源乳業與您分享煉乳：

將草莓清洗干凈，將蒂去掉，再將草莓切成片，將其整齊地放在做好的布丁上面，這樣可以裝飾布丁。將模具整齊地放在烤盤上面，烤盤上面加入一些熱水，放到烤箱里面烤熟。待其涼卻后，加入防潮的糖粉。草莓布丁就做好了。

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淡奶和煉乳都是一種調味用品，但從他們各自的介紹可以看出，淡奶是單純的把牛奶濃縮，而煉乳在大幅度濃縮牛奶后還加入糖分，所以煉乳口感更甜更濃稠，而淡奶就和名字一樣，口味比較清淡。煉乳特點是可貯存較長時間。

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下面金華好源乳業為您介紹一下煉乳的幾大步驟：

以加糖煉乳制作為例

1．選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。

2．預熱滅菌：在溫度為80℃的條件下，預熱10～15分鐘滅菌。

3．加糖：一般在濃縮前，先加入占源料乳15～16%的糖，要選擇干燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或的甜菜糖。按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結束的原料乳中，并充分攪拌，或吸入真空濃縮罐中。

4．濃縮：有條件的鄉鎮企業可利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮，可提高產品質量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米gong柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/厘米2。奶制品的種類豐富多樣，在一些少數民族還會有一些獨特的處理方法。如果家庭生產，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，并不斷地攪和，避免料乳結成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時即停火。

5．冷卻。加糖煉乳在濃縮后，不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，并保持約1小時，然后進一步冷卻至12～15℃。

6．裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時，待排出汽泡后再裝罐。要特別注意衛生，防止手接觸產品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐后用此法滅菌。

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