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發布時間:2020-11-10 05:42  
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主料:鵝翅3~4斤
輔料:蒜片100克,胡蘿卜60克,香菜50克,西芹100克,香蔥50克,青檸檬半個(切片),小米辣20克,姜片40克。
調料:蒜米粉(味好美核心用料必須放)45克,香醋35克,白糖135克,雞精18克,蜂蜜30克,東古一品鮮205克,味精20克,味達美醬油55克,辣鮮露268克,
香料:花椒4克,干辣椒8克,香葉4克,八角8克,桂皮2克,純凈水1000克
制作1:將鵝翅燒毛洗凈、飛水(加蔥姜白酒)后沖涼備用
2:將桶內加適量水,下入蔥姜、二鍋頭、少許鹽(不要太咸,有點味即可)放入飛好水的鵝翅煮50~75分鐘,撈出沖涼,控水倒入汁水
a 此汁水泡3次(沒切開鵝翅必須撈出),3小時,第二次4.5小時,第三次1小時,(蒜米粉核心用料必須放)
b(切開鵝翅泡一次必須撈出)2.5小時,第二次3.5小時,第三次泡5小時
每一鍋都是經過獨特秘方配制,然后經過特殊工藝炒制而成,干鍋料重要的就是新鮮。干鍋轟動一時之后,成都等市開始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列,萬變不離其宗罷了,變的只是原料和原料處理方式,原料不同,成型的干鍋散發出來的香氣和味道也有所不同,城市的忙碌氛圍與格調的融入使得干鍋又萌生出了另一種格調,之后又有了干鍋的改良技法和品種,于是麻辣香鍋出現了。熱鍋涼油,下入的是香油和煳辣油,將姜末和蒜末爆香,接著把剩余的調料入鍋,爆炒幾分鐘即可,裝入盤中晾涼以備用。
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起初不足百平米的店早已不能滿足廣大食客們的需求,繼而擴大門面,開設分店,發展成為湖北省較大的《古襄陽干鍋鵝翅王》總店,一度被當地美食專刊欄目頻頻報道,并一舉獲得襄陽市餐飲協會頒發的《百佳餐飲名店》《食品安全名店》等成為當地名副其實家喻戶曉的特色餐飲品牌!一提到干鍋,口水都流出來了,美味好吃,但是對于干鍋鵝來源,大家了解多少呢。
有許許多的年輕人都是想過創業、想過開一個屬于自己的小吃店,可終因為這樣那樣的原因放棄了,干鍋鵝翅,干鍋鵝翅培訓,干鍋鵝翅培訓加盟告訴大家人人都可以創業,不是所有老板都是聰明人。主要是有一顆不安份的心,勇往直前,不達目的不罷休。
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