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發布時間：2021-10-10 02:56
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精釀啤酒設備麥汁過濾影響因素介紹
當前，精釀啤酒已越來越多的步入市場并獲得廣大啤酒愛好者的青睞，那么經營精釀的我們也需要更多更專業的精釀知識，這里跟各位分享下精釀啤酒設備對于麥汁過濾有影響的幾個要素。
糖化結束后，應盡快地把麥汁和麥糟分開，以獲取盡可能清亮和較高比例的麥汁。精釀啤酒小規模生產注定了花樣繁多的口味和特色，各個酒吧/酒館也有自己的釀酒設備和酒文化個性，也由此產生風格各異的釀酒師，如果一家精釀啤酒做大一些，被資本盯上大力注資控股后進行大批量生產銷售，逐漸失去原有風味和圈子氛圍，就不被承認為精釀啤酒了。過濾槽內安裝有過濾篩板、耕刀等，槽身與若干管道、閥門以及泵組成過濾系統，利用液柱靜壓為動力進行過濾。另外就是，除了靜壓過濾外，還有壓濾機過濾，對醪液加壓，從而得到清亮的麥汁。影響麥芽汁過濾速度的因素有以下幾點：
1、麥汁的粘度越大，過濾速度越慢；
2、過濾層越厚，過濾速度越低；
3、過濾層的阻力大，過濾則慢，過濾層的阻力大小取決于孔徑的大小、孔道的長度和彎曲性、孔隙率。濾層阻力是由過濾層厚度和過濾層決定的。
4、粉碎不好也影響過濾速度，粉碎的太細，增加過濾難度，造成過濾速度慢。
精釀啤酒的口味和營養價值
這些年精釀啤酒逐漸流行起來，很多人說喝過一次比較粘稠不爽口，其實是不習慣的原因，實際精釀啤酒你喝幾次之后壓根不再想碰工啤，不管是口感還是營養價值相對工業啤酒不是一個層級，要不然不會明顯比工啤貴。
一、站在養生的角度說，我們提倡吃水果或者喝鮮榨果汁，而盡可能不喝或者少喝果汁飲料是一個道理，因為你看不見果汁的生產過程和保存過程，而水果和鮮果汁就不同。
二、從原料來看精釀啤酒沒有不良添加，包括整個釀制過程和保存、運輸過程，而工業啤酒要產能效率，要能長期保存，我們不用深入考究僅僅從常識上來判斷就知道是不是需要添加劑來輔助。
三、再從口感上說，精釀聞起來就有濃濃的麥香，稍顯粘稠是沒有把營養物質過濾那么“干凈”再加上糖化因素的結果，而工業啤酒味道太淡了，絲毫麥芽味都沒感覺到。
總之，精釀就是在滿足味蕾的同時兼顧到健康，而工業啤酒，還是少喝一點吧。
精釀啤酒與工業啤酒的區別之--發酵時間篇
當前，精釀啤酒已經成為豪華啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業啤酒和精釀啤酒有什么區別呢？
下面介紹下發酵時間的區別：
精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。
工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。
