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發(fā)布時(shí)間：2020-10-20 05:30
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鴨舌可以減肥嗎？鴨舌的熱量？
鴨舌的熱量以及減肥功效
別名：鴨條
熱量：245大卡（100克可食部分）
分類：肉類及制品
評(píng)價(jià)：鴨舌脂肪含量較高，營養(yǎng)含量一般，減肥期間不宜多吃。
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量（每100克）
熱量（大卡）245.00
碳水化合物（克）0.40
脂肪（克）19.70
蛋白質(zhì)（克）16.60
纖維素（克）一
維生素A（微克）35.00
板栗鴨舌
原料：鴨舌150克，板栗100克，西蘭花100克。
調(diào)料：鹽5克，豆瓣50克，雞精5克，川式鮑汁5克，姜20克，蔥20克，水淀粉20克，色拉油1000克，雞湯50克，白鹵水300克，香料包1包，家常汁50克。
制法：先將鴨舌洗凈，放入白鹵水大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘鹵好待用，再將板栗去殼入七成熱的色拉油炸1分鐘，去表皮待用、將鹵好的鴨舌整齊地?cái)[放在碗中，將板栗放在上面。另取鍋，放50克色拉油，七成熱時(shí)下豆瓣、姜、蔥炒香，下雞湯、家常汁燒沸去渣，放雞精、鹽調(diào)和。然后將一半的湯汁淋在裝有鴨舌的碗中，入蒸籠大火蒸15分鐘。鴨舌去除舌膜、舌筋，加調(diào)料拌勻稍腌，擺在黃瓜片上，撒少許紅椒絲即可。將盛有另一半湯汁的炒鍋加500克水燒沸，放西蘭花小火汆1分鐘，擺在圓盤的四周，后將蒸好的鴨舌取出，潷出湯汁，翻扣在西蘭花的中間，將川式鮑汁放入潷出的湯汁中，加水淀粉勾芡，淋在鴨舌上即可。
碎米鴨舌的做法詳細(xì)步驟：
1. 將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗凈切碎；
3. 油酥花生米壓碎；
4. 鍋置火上，下油，燒至五成熱；
5. 放入鴨舌，去表皮水分，潷出油，下紅油；
6. 將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7. 放入鴨舌，炒勻，放入余下的調(diào)味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8. 撒入蔥花、花生米，翻轉(zhuǎn)起鍋裝盤即成。碎米鴨舌的做法小貼士制作要訣：
1. 鴨舌一定要洗凈舌上白皮及舌管；
2. 爆炒時(shí)，時(shí)間不宜過長，以爆干舌表面水分為宜。
健康提示：
1. 鴨舌富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素；
食物相克：
花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
