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發(fā)布時間:2021-01-05 17:50  
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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)
在餐飲區(qū)域內(nèi),作為運作的整體,廚房設(shè)備與餐廳、廚房與配屬工作間之間位置的距離關(guān)系對廚房工作至關(guān)重要。
(1)省日時省力,提高工作效率
拉近距離,聯(lián)系、協(xié)調(diào)、管理、運送都方便,可以提高工作效率。有一家酒店,廚房設(shè)在酒店的一角,與遠的包房有近50m距離,就餐餐時,一個餐桌,傳菜員要來回跑十幾次,還需要往其他樓層送餐。一個就餐高峰,傳菜員要在廚房與餐廳之間跑幾十次或上百次,就要多跑幾公里的路。而且因為上菜慢,有些菜品的口感變差了。
(2)減少投資,降低運行成本
水電、燃氣等基礎(chǔ)設(shè)施距離太遠,連接成本就要增加。下水距離太遠坡度就要小,彎路要少,否則排水就不順暢,容易堵塞。排煙距離太遠,需要的排風(fēng)機的功率就要加大,增加運行成本。不可小看一個設(shè)備多幾千瓦的耗電,一年積累的電費就是幾萬元。
(3)位置不當(dāng)影響經(jīng)營效果
一個餐廳的廚房旁如果有公共廁所、垃圾場、臭水溝等污染源,客人就會忌諱,氣味也不好,餐館經(jīng)營效果也不會好。
(4)廚房位置得當(dāng),具有一勞永逸的作用
要慎重思考廚房的位置,一旦確定,施工后對工作效率的影響是長久的。若想再改變布局位置,那就需要重新改造。所以,廚房位置選擇非常重要,如果位置選擇適當(dāng),不用增加投資就可以省錢,相反,不僅多花了費用,還會帶來許多不便。


如何保養(yǎng)不銹鋼商用廚房設(shè)備呢?
1、經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置,保持壓縮機的正常工作狀態(tài)。
2、要經(jīng)常觀察冷凝器,當(dāng)冷凝器積有過多灰垢或油積時,就會影響通風(fēng)散熱,如不及時清理,會影響制冷效果,每1~3月清洗冷凝器一次。
3、防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面,含鹽食品周圍更應(yīng)隨時擦拭。清理時,用軟布蘸水擦拭,較嚴重的用中性洗滌劑清洗,再用干布擦干。
4、在清理內(nèi)部時,必須先斷開電源。及時清理內(nèi)部散落的食品碎屑等雜物,并用軟布蘸水擦拭污漬,注意要清潔到每一個角落,以防止細菌滋生。
廚房設(shè)備的保養(yǎng)是一個比較麻煩的任務(wù),對于不銹鋼廚房裝備的保養(yǎng)要長時間的保持,才能更好地保養(yǎng)商用廚房設(shè)備,才能更好增加商用廚房設(shè)備使用壽命。

我們現(xiàn)平時所說的廚房設(shè)備一般是指家用廚房設(shè)備,家用廚房設(shè)備一般體積小巧美觀大方實用,滿足家庭成員吃飯需求即可。我們平時所接觸的通常都是家用廚房設(shè)備,此類設(shè)備種類多,款式多,產(chǎn)品齊全。
商用廚房于各個方面來說,都比家用廚房要繁雜得多,例如:廚房的面積、布局、功能、設(shè)備及設(shè)備安裝等。另外做商用廚房工程需要具備的條件比較多,比較全,辦理流程也比較復(fù)雜,需要很多部門的批準(zhǔn),如:衛(wèi)生、防疫、工商、消防、安全等部門。
