寧德海產(chǎn)養(yǎng)殖設備批發(fā)常用解決方案 福州鑫宇玻璃海鮮池

　三，實地考察

　　海鮮類的鮮活物，無論是哪一家供應商，都要進行實地考查。考察的要點包括以下幾點：

　　1，大市場考察，即供應商所在城市批發(fā)市場的考察，主要是品種、價格、包裝、運費等等；

　　2，供應商考察，登門面談是必須的，考察對方的資質(zhì)以及他的客戶群體、業(yè)務能力，甚至必要以你的所學來考驗他的水平。

　　四，貨比三家

　　在確定幾家買家后，當然重要的就是價格。現(xiàn)在，我們的主動方，有權選擇交易的對象。了解價格是一個必要的過程。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。現(xiàn)在，市場競爭的激烈，使得海鮮產(chǎn)品的價格參差不齊。因此，通過貨比三家，能大大減少被欺價的可能。而在這個過程中，一是要注意多與懂海鮮的人打交道；二是選擇一級批發(fā)市場的業(yè)做供應商。

酒店海鮮池的管理注意事項

　　（1） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴把質(zhì)量驗收關，與供貨商劃清關系，不得以權謀私、損公肥私。

　　（2） 密切關注海鮮市場，豐富并適時調(diào)整本部進貨品種，堅持以質(zhì)論價、同質(zhì)價廉、同價質(zhì)優(yōu)的原則進貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。 評估標準：

　　（1） 及時了解全國各地海鮮市場動態(tài)，根據(jù)市場制定采購計劃，體現(xiàn)“鮮全廉”的超市理念，引導顧客消費。

　　（2） 定期考察本地海鮮市場及同行，根據(jù)本地市場和顧客需求，合理調(diào)整海鮮養(yǎng)殖結構與售價。

　　（3） 嚴把海鮮質(zhì)量驗收關，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。

　　（4） 協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。

　　（5） 與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。

　　（6） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。

　　（7） 對新進品種做好本部員工及餐廳導購與服務員的培訓工作。

　　（8） 開餐前后巡視海鮮池各缸體內(nèi)各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況，以提早預防并及時可能出現(xiàn)的各種病癥，經(jīng)常檢查水處理與給氧設備，防止意外發(fā)生，避免造成不必要的損失。

　　（9） 檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或進行針對性的培訓，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務水平與工作能力。

　　（10） 做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩、生死調(diào)包等現(xiàn)象的發(fā)生。

水產(chǎn)品在捕撈出水后，大部分都不能及時處理，如比較容易變質(zhì)的內(nèi)臟及魚鰓等，就會隨著水產(chǎn)品一起運送出去。捕撈的時候，水產(chǎn)品由于擠壓和掙扎，其體內(nèi)或體外都極易受傷，即使將水產(chǎn)品作低溫保存，對水產(chǎn)品產(chǎn)生作用的水中仍然會侵入肌肉使水產(chǎn)品的品質(zhì)變壞；再加上產(chǎn)品本身的肌肉組織、成分、特性都比陸上動物脆弱，容易受傷，魚鱗易脫落，極易從受傷部位。每晚生意結束時應將沒有賣出的水產(chǎn)品細心地裝入塑料袋內(nèi)，再放入泡沫周轉(zhuǎn)箱，泡沫周轉(zhuǎn)箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫，再送入冷藏庫，因為水產(chǎn)品表層如果不與空氣直接接觸，則水產(chǎn)品的鮮度可以維持比較長的時間。另外由于水產(chǎn)品的體表普遍都帶有黏液，更加容易助長的繁殖，況且水產(chǎn)品的肌肉在死后因為本身具有的各種酵素比陸上動物的活躍，使水產(chǎn)品的肉質(zhì)容易變壞，所以必須迅速加以適當?shù)奶幚聿拍艽_保水產(chǎn)品的鮮度。

海鮮管理不當很容易造成大批量，造成海鮮池海鮮大批量的原因有哪些？小編帶著這個 問題咨詢了幾家海鮮池商家，從中了解到造成海鮮的原因很多， 水質(zhì)，水溫，水的PH值，氧氣等都會導致海鮮批量，另外日常管理不當也會造成海鮮大批量。養(yǎng)殖海鮮的水質(zhì)若出現(xiàn)問題，會導致海鮮大量，為了防 止海鮮批量，一般養(yǎng)殖海鮮商家會配制人工海水，存養(yǎng)海鮮產(chǎn)品。如何喂養(yǎng)海鮮池內(nèi)海鮮養(yǎng)海鮮，除了要注意海鮮池內(nèi)海水的水質(zhì)，也要注意海鮮池內(nèi)海鮮的喂養(yǎng)。