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發布時間：2020-12-07 13:26
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烹飪是中國傳統的大眾小吃。眾所周知的周村燒餅是以淄博的周村命名的，周村被稱為“世界上的一個村莊”。它是山東省的特產之一。周村燒餅是以小麥粉、白砂糖和芝麻仁為原料制成的。它由傳統工藝制成，是純手工制品。周村燒餅具有“薄、香、脆、脆”的特點，可以稱之為“好的糕點之一”和“像滿月一樣薄如秋葉”。這是世界對朱登陸的贊譽，他的作品散落一地，入口回味無窮。“正宗周村燒餅是通過多種工藝制成的，如配方、延伸成型、抹面糊、蛋糕糊、烘烤等。每一個好的面團都必須不斷揉捏以增加韌性。
制造過程:
1.將面團材料卷在一起，以獲得良好的延展性。把它們攤成大塊，放在冰箱里冷凍半小時。把它們卷成大方塊。將片狀黃油卷成小方塊，類似面團的硬度。
2.把面團裹在黃油片上，然后把面團捏緊。
3.展開成矩形
4.從左、右1/3處向中間折疊
5、完成30%的折扣
6.重復上述動作3、4和5，完成第二個三重折疊
7、此時可將放入冰箱冷藏后卷成長方形薄片，約四厘米
8、準備切一塊長方形面團，培根兩片
9.將蛋液刷在面片上，撒上白芝麻，然后在烤箱中用培根在200℃烘烤大約15分鐘。
凌源圓筒爐(掛爐)烹飪
在早期的爐墻中，使用的是瓷制的圓筒件，因此被稱為“圓筒爐燒餅”。
烘烤時，烤好的蛋糕被貼在烤箱的頂部，也被稱為“懸掛烤箱烤蛋糕”。
將面團放在瓷盤里，用雙手卷成碟狀的圓餅。
籃子
將圓餅的一面放入籃子，用芝麻蓋住。
成品燒餅坯
以小麥粉為主要原料，揉面時按比例加入適量的鹽堿，然后反復揉面，搟成大塊，在小塊上搓勻，搟成小塊，再分成100克左右的扁面團。
有長柄的勺形工具，可以把面團粘到爐子頂部的鐵板上。
這是非常艱苦的工作。我在凌晨3點開始做面團，下午還在做面團。
