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發布時間：2020-12-08 12:38
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那么它到底能凈化油煙，目測無煙嗎？我的答案是肯定的：能；為什么能？就從它的凈化原理開始，油煙凈化器采用機械凈化電凈化雙重作用。含煙廢氣被風機吸入管道后，首先進入初級裝置——凈化整流室，采用重力慣性凈化技術，室內的特殊結構逐步對大粒徑污染物體進行分級物理分離，并且均衡整流。
分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩余的小粒徑污染物進入次級裝置——高壓靜電場，靜電場內部兩級，級為電離器，強電場使微粒帶電，成為帶電微粒，這些帶電微粒到達第二級集塵器之后立刻被收集電極吸附，且部分炭化。同時，高壓靜電場有效的降解有害成分，起到消毒，除味作用。通過濾網格柵，潔凈空氣排出室外，由此，油煙經過油煙凈化器凈化，出來的是新鮮空氣，一點都看不到煙。
酒店廚房設備有很多種種類，比如說有烹飪的加熱設備，還有爐具類設備，除此之外還有加工類設備。酒店廚房設備是指這些設備的統稱，細分來看，爐具類設備主要包括燃氣爐、電磁爐等，處理加工類設備包括壓面機、和面機等。
消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
功能分類
酒店廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、儲藏設備：其分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
2、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
3、嚴格遵守酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、后警告、開除處理，在出現惡故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究責任的權利。
4、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
5、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
6、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
7、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。
8、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
9、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
凈化工程在安裝設備是要注意什么問題？
1.凈化設備安裝地點應遠離高速源，是安裝在凈化廠房內，安裝時應在地上放置5MM厚的乳膠海綿密封墊框，確保氣密性。
2、凈化設備的自凈器安裝孔的大小要根據自凈器的外型尺寸確定。
3、凈化設備如果使用調壓器，可調節調壓器電壓不改變出風面的平均風速，從而地使用自凈器，提高過濾器的使用壽命。
4、每次使用凈化設備前要提前15分鐘左右開機，以保證凈化區域的潔凈度。
5、凈化設備的空氣吹出面應正對需要凈化的工作區，工作時要避免有大面積的物品阻擋。
6、要定期將凈化設備中的無紡布濾料拆下進行清洗。
7、定期檢測工作區的潔凈度，如不符合技術參數要求，則更換過濾器。
8、凈化設備使用溫度不得大于50℃，且嚴禁使用明火。
