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              發布時間:2020-12-21 18:49  

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              為了防止冷卻中xi菌交叉污染,需要不斷換水和添加氯制劑。此外摘取內臟后用水冷卻,會因tong體吸收6%一10%水分,使tong體發生滴水而降低品質。目前在歐美有些國家已改用冷空氣來冷卻的方法,此法因吊掛可防止交叉污染和不吸水。6.瀝干冷卻完成的雞體,經瀝干2—3分鐘后,將雞只頸部掛上傳送鏈送人下道工序分割。如整雞包裝,在瀝干經自動稱重后,裝入包裝擠出多余空氣用膠帶扎緊袋口,進行低溫速凍。不銹鐵是含鉻而不含鎳的,也稱為Cr不銹鋼,就有一定的防腐蝕能力。


              導致雞只dian擊不良的原因有以下幾方面:

                一是雞只固定不牢:雞只在進人dian擊裝置被dian擊時會掙扎,致使閉合電路中斷。當雞只安靜后,閉合電路恢復,雞只被再次dian擊,這會導致雞只過度dian擊和dian擊效果不一致。

                二是雞只提前被dian擊:由于水從dian擊槽入口處溢出來,導致雞只在進入dian擊槽前被dian擊,造成翅疇損傷。

                三是dian擊槽中的水太多:如果dian擊槽中的水太多,水會溢出到地面而導致電流接地,致使雞只dian 擊效果不一致和水的浪費。

                四是dian擊電流過大:dian擊電流過大會導致血斑出現和其他dian擊損傷。


              四 浸燙和脫毛

                瀝血后,雞只被浸燙1.5到3分鐘,主要取決于水溫。浸燙溫良過高時,tong體會由于水分流失不均而變色。當進入浸燙罐時,如果雞只仍然活著,氣管、食管、肺、嗉囊、雞胃,氣囊也可能污染燙水。由此產生的tong體外觀呈紅色。此外,fei臟可能難以除去。用途及特點雞剝胗機是用于雞胗的剝皮,工人工作時通過電動帶動螺旋波胗輥,使之實現相對轉動,從而達到剝去雞胗里面一層黃皮的要求,該剝胗機解決了人工操作速度慢的問題,同時提高了工作效率。  瀝血時間、浸燙和脫毛程序應該看作一個完整過程,這包括適當的瀝血時間、合適的水溫和脫毛力度


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