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阜陽卷饃是地地道的懶人食物

卷饃是具有安徽區(qū)域阜陽特征的特征傳統(tǒng)小吃，起源于明朝，相傳是朱元璋和沈萬三在落泊時所吃，民間前期稱 為“粉子饃”，又稱萬三卷。、逐步開展成卷饃。卷饃的“饃”與真實意義上的“饃卻有著天壤之別，的莫過 于田三卷饃了。阜陽卷饃其實就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放在一同，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋 、綠豆芽、香菜，用手卷成圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是價廉物美、養(yǎng) 分豐厚，阜陽卷饃是地地道道的懶人食物。

卷饃的兩個核心:面皮和湯

卷饃的兩個核心：面皮和湯。面皮要求薄而韌，四個面皮卷菜，外面可以隱約看到里面的菜，而湯汁不漏，咬一 口面皮韌性彈牙，菜脆有聲，是為上品，口感甚佳。阜陽富盛名的要數(shù)田三了，幾十年的老店，是阜陽老店就 在天橋下面，每天都是人滿為患，田三的面皮就是自己專門開廠加工，面皮就很是勁道！煮燙菜的湯是口味的關(guān) 鍵，也是各家口味的差別所在，許多街邊的卷饃小攤味道也不錯，小吃的口味一般比較重，調(diào)味料放得比較多， 所以口味會覺得很豐富。做卷饃品牌的，湯汁就講究了一些，例如加入草藥配料，十余種材料熬制等，各種材料 配比都是固定的比例，口味的穩(wěn)定性做得比較好。其實總的來說，鮮辣麻香，顧客覺得好吃了就是好！

平底鍋火上加熱了,鍋的受熱一定要均勻

第二步：醒半小時后，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細(xì)的長條，然后揪成一個個雞蛋大小的面團，再揉成光 光滑滑的待用。第三步：平底鍋火上加熱了。鍋的受熱一定要均勻。鍋的溫度差不多了，就開始搟面團了。饃的 厚度要均勻，要薄。第四步：然后用搟面杖挑起來放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見饃泡起來就用竹片把它翻一面 再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了。基本上不到一分鐘就能搟一個饃，同時烙熟一個饃，速度很快。