75.麥芽糖漿批發滿意的選擇「濟南昊偉」

工業生產上按葡萄糖轉化值（DE），把淀粉糖分成若干種。按液體葡萄糖值，還可以分為高轉化糖漿（DE60～70）、中轉化糖漿（DE38～42）、低轉化糖漿（DE20以下）。產品品種有：麥芽糖是由兩個單分子葡萄糖構成的雙糖，其甜度低，熱穩定性高于葡萄糖，通過氧化反應可以得到葡萄糖和其它低聚糖，還可以轉化為麥芽糖醇、葡萄糖醇等。麥芽糖熬糖溫度為155℃。比普通熬糖溫度高。低聚糖系指麥芽三糖、四糖，其DE值低，黏度高，吸濕性差，適用于制作硬糖果、雪糕、糕點等等。低轉化糖DE值在20以下，主要組分為糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，適應于作增稠劑。低轉化糖用酸法和酸酶法均可。酸法過濾困，產品溶度低，易混濁或凝結。采用分段液化法。

糖漿產品由于是淀粉水解而得，因此，淀粉水解的速度、水解的程度、液化、糖化、凈化、結晶、淀粉原料、催化效率以及工藝設備性能等，均能影響淀粉糖液的質量。

淀粉品種不同，化學結構不同，對液化亦有不同的影響。淀粉中的蛋白質、脂肪、灰分等雜質均能影響催化效率，降低酸的有效濃度，尤其是淀粉中的含氮物質對熱穩定性有明顯的影響。硫酸銨受熱分解產生氮與羧作用，能產生大量有色物質，迅速焦化。玉米中的植酸鹽要消耗部分酸。總之不管什么液化方法，都存在不溶性淀粉顆粒，這種淀粉顆粒能與脂肪形成絡合物，呈螺旋結構，不容易水解，降低了糖化率。

果葡糖漿也稱為高果糖漿或異構糖漿，是以精致玉米淀粉為原料，以酶法糖化淀粉所得糖化液經葡萄糖異構酶作用，將其中的一部分葡萄糖異構成果糖，有葡萄糖和果糖而組成的一種混合糖漿。果葡糖漿是高甜度的淀粉糖，其無色無臭，甜味純正，常溫下流動性好，是替代蔗糖的一種新型糖源。

   應用范圍

   由于果葡糖漿甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以他的應用領域較蔗糖廣泛；不但廣泛應用于食品、乳品、飲料及酒類，在、、家庭調味品、日用化工等方面都有應用。

果葡糖漿型號F42 F55 F90有啥區別

一、果糖含量不同bai

1、果du葡糖漿型號zhiF42：果糖不低于dao版42%。

2、果權葡糖漿型號F55：含果糖不低于55%。

3、果葡糖漿型號F90：含果糖不低于90%。

二、特點不同

1、果葡糖漿型號F42：糖的甜度與蔗糖差不多。

2、果葡糖漿型號F55：F55果糖因為甜度等指標與可樂要求非常吻合，因此常用來代替白砂糖添加到可樂中。其他飲料也逐漸開始嘗試用F55果糖代替白砂糖。

3、果葡糖漿型號F90：甜度是蔗糖的1.3倍左右。