您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2021-08-31 18:24  
【廣告】






當百威、嘉士伯等大品牌都在將產品變得越來越清淡時,精釀啤酒業卻忙著向另一個方向飛奔。這種添加了大量啤酒花,酒精度和苦澀度都極高的啤酒,正被越來越多人推崇。美國、英國、德國等傳統啤酒大國是這樣,連中國、日本這樣的亞洲國家也出現了這個苗頭。
有些人天生就有奇怪的口味:臭豆腐、霉芝士……這些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉絲。然而,人們對于甜的愛好和對于苦的憎恨卻是一致的。從進化學角度講,這是有道理的。許多苦味的東西并沒有什么營養價值,所以這種偏好其實保護了我們自己。只要放一點苦的東西在舌頭上,我們就會不由自主地吐出來,或是分泌大量唾液把它沖淡。如果直接注入一些無害的苦味東西到胃里,大部分人會立刻開始惡心。
喝精釀的正確姿勢不能對瓶吹!不能對瓶吹!不能對瓶吹!
3、回味
咖啡、紅酒有回味,同樣,好的精釀也會有回味。滑入喉嚨之后,嘴里殘留的一點點味道,可能是啤酒花的苦味,也可能是麥芽的甜味,也可能是堅果沙沙的觸覺。這種奇妙的感覺,當然越長越好。
正所謂,一入精釀深似海,從此工啤是路人。喝過的精釀越多,越能體會其中藝術——水、麥芽、酵母、啤酒花之間的奇妙碰撞。
2、工業啤酒:19 世界 40 年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產出世界上zui早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒),隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。
之后,歐洲流行的啤酒被yi民者帶到了美國,漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒,再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒,就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。
第五、風格和營養價值不同
1、精釀啤酒: 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多,可釀造出來的風格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照種類劃分,有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養價值更高,售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上,有些加烈精釀可達 20 度。
拉格酵母在低溫下進行麥芽糖分解的效率較低,產生風味物質的機會少很多,因此,拉格啤酒口感相對簡單,更能凸顯出大麥芽啤酒花等原料的“本味”,此外,拉格啤酒的保質時間也會相對較長,數以萬計的酵母菌在發酵過程中汲取麥汁中的糖繁殖、發酵,產生酒精、二氧化碳以及各種風味物質,懸浮在麥汁中的漂浮粒子在發酵過程中慢慢沉淀至容器底部,使得酒液變得清澈。