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俗語有云：“走千走萬，不如淮河兩岸”。在這江淮之間，有一座魅力小城——明光。她位于北緯32度，江淮分水嶺北側，這里優越的自然環境及氣候條件，造就了中國濃香型白酒的黃金地帶。

這里是江淮名酒帶的中心。明光釀酒糟坊的歷史悠久，可以上溯到1000年前的宋朝。據老一輩人的記載，南宋建炎二年，明光酒就作為金陵御酒“四季供奉，不得茍且”。

1930年，一次以“明光”命名的明光大曲酒，出現在了在南京舉辦的世界博覽會——南洋勸業會酒類大賽上。它以酒體“芳香濃郁、綿甜凈爽、酒味純凈”的特點，捧回了大賽“金邊玻匾獎”，一時間，明光酒名揚海外。

1949年8月，將“源興隆”、“源興祥”、“精益”、“李祥和”四家私人糟坊合并，成立了明光酒廠。當家做主的老職工們，滿懷熱情、艱苦創業，既要考慮節約糧食，又要提高產品質量和出酒率，他們刻苦摸索釀酒工藝，反復試驗，形成了獨特的釀造工藝。

其中，飽含了幾代明酒人的不懈努力。另外由于非窖藏酒，老瓶封裝的白酒在灌裝前已經過調制，因而完善了酒質和成份，非常穩定。1930年，源興祥大酒坊釀造總工師馬年良帶著明光酒捧回了世界博覽會的“金邊玻匾獎”，這是老明光純手工釀造傳承歷史中的一座榮耀豐碑。它印證了老明光純手工釀造超高的工藝與的品質，佐證了老明光純手工釀造在江淮名酒之林中極高的歷史地位。從此后，明光酒名揚海內外。

1956年，35歲的馬宣太因純手工釀酒技術，成為新中國首批勞模，在北京收的親切接見。因為不像臺，當時不舍得喝留起來，二鍋頭沒準炒菜就用了，所以存下來的的確不多。他13歲隨父學藝，21歲便成為釀造總工師，開始傳藝授徒。1970年，馬宣太任明光酒廠廠長之后，更加注重純手工釀造的傳承和專家能手的培養，奠定了今天老明光純手工釀造技藝傳承的穩固基石。

白酒品種那么多，那我們如何知道哪種白酒質量好呢，雖然盯著酒但是在眾多酒中能挑出質量上佳的酒出來，再跟親朋好友暢聊一番，炫耀炫耀不也是倍有面子的么。下面老酒回收公司給大家分享辨別白酒好壞的方法。

　　1.觀

　　好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；輕微晃動，酒液流動的速度，相對于水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。

　　2.拈

　　酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。因為酒分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。

　　3.溢

　　倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。

　　4.滲

　　酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標志。然而，就是在這種青黃不接的低迷期，陳年老酒的代理，卻顯現出了巨大的毛利空間。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。 而酒液經過長期密封、發酵后，酒曲的先天發酵作用開始充分顯現，酒曲的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周邊水跡就會很小。

　　5.搓

　　將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。在2007年前，陳年老酒市場屬于標準的市場興起期，價格波動不大、社會關注度不高、市場流轉渠道較少，就是這個時期最為顯著的發展特點。這是一種簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是白酒的標志。

　　6.品

　　真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。

　　7.聞

　　好酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，初聞有飯、糧香，后有復合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人感覺馨香飄逸。

　　8.酒后

　　有酒香，無酒臭，這是好酒的另一個特質，當品嘗過好酒后，自然會有比較。好酒喝過不上頭，卻有微醺，1個半小時后酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。

　　9.融油

　　酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質，品質好的酒本身富含酯、醛類物質，當你測評一種酒是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。

　　10.酒花

　　酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為酒精度的高低物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為好酒，酒花粗疏則次之。

越是包裝好的酒越賣不上價錢

隨著元旦、春節的臨近，名酒也迎來了銷售旺季，一些不法經營者又開始“瘋狂”推銷、仿名酒。昨天上午，市工商局、市消協聯手發布白酒消費提示，揭露目前名酒消費市場存在的3類“陷阱”

　　一是以次充好。一些不法經營者將十幾元的低檔白酒灌裝到造包裝或回收的名酒包裝中，以每甁數百元的價格冒充白酒銷

　　二是傍的。故意在產品的名稱、包裝、裝潢上與馳名或產品相近似，特別是仿的“”酒等一些品牌白酒的包裝裝潢，造成與真品混淆，誤導消費者。

　　三是以假的等名義，誤導消費，或是以“15年”、“30年”、“50年”等珍藏或年份酒的形式，欺騙消費者。

　　據介紹，在市消協開展的名酒真偽調查中，發現市場上有相當數量貴州酒廠有限責任公司名義生產的“在銷售；市工商局查處的案件中也有冒用“專用、”名義進行宣傳。

　　市工商局有關負責人表示，今年以來市工商局對中白酒市場進行了專項檢查，10月份根據廠家投訴，治理了一批非設立的“”酒等名酒專賣店，取締了沒有取得許可經營資質的商家，并責令拆除了百余家擅自設立的門頭廣告。

　　又訊　昨天，貴州酒廠有關負責人透露，一種名為無線射頻識別（RFID）技術可追溯系統有望明年投入使用。屆時每一瓶出廠的酒都噴有的編碼。

　　“一年只從正規渠道買100瓶酒，卻能賣出1000瓶‘酒’，那900瓶當然是假酒，今后這類問題我們會及早發現。”貴州酒廠副趙書躍表示，“一種應用無線射頻識別（RFID）技術的新條碼，可以稱為‘物流身份’，明年有望啟用，今后酒可以做到全程可追溯。當然，現在的白酒也有很多恢復傳統工藝釀造的佳品，其包裝更是好，入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎。”