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              全國即食海帶絲誠信企業「虹洋食品」

              發布時間:2021-07-14 09:45  

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              視頻作者:乳山市虹洋食品有限公司






              昆布or海帶

              昆布不就是海帶么,那醋昆布應該就是醋海帶了吧。但小編還是本著認真負責的態度,查閱了一些資料發現,昆布有時叫海帶,有時并不叫海帶。那么究竟是怎么一回事,虹洋食品特別整理了一下它們錯綜復雜的關系,一起來看看吧。

              歷史

              昆布的歷史當從《爾雅.釋草》說起,書中將海藻分為“綸”和“組”兩大類,較寬的稱為“綸”,叫長的稱為“組”,昆布就是“綸布”的變音,作為一種海藻被人們食用。海帶食譜三:韓式海帶湯做法泡好的海帶切段,放到牛肉湯里牛肉切成粗絲…也放到湯里…。而海帶在中國早期是沒有的,清代《記海錯》中說道,“昆、綸聲相近,是昆布即綸矣,而海帶則組也。”這也是較早有文字記錄的昆布與海帶的區分。




              處理海帶小妙招

              海帶營養豐富,可惜不易煮軟,因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水,然而當水中含有堿性時,褐藻膠會吸水膨脹而變軟。如果海帶在經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明它已經變質了,就不能再食用。根據這一特點,可用淘米水泡發海帶,既易發、易洗,燒煮時也易酥軟,還可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但注意加堿不可過多,煮的時間也不可過長,煮時可用手試捏軟硬,一旦煮軟,立即停火。

              另一種方法是干蒸:把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半個小時左右,然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。

               


              海帶豆腐湯

              海帶豆腐湯 美味自己做

              準備:

              將豆腐切成5厘米見方的小塊,海帶結切菱形片,白蘑菇切片;

              做法:

              鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻,

              將切好的豆腐塊放入湯中;

              大火燒開后轉小火,將海帶片放入湯中,

              加入洗凈瀝干水分是干蝦米;

              再加入切片的白蘑菇,攪拌均勻,

              中火煮3分鐘,加入適量雞粉調味即可。


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