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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享山西特色小吃

平遙牛肉

平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長的中國食文化的精華之一，古漢時(shí)就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名的平遙牛肉早在明清時(shí)代就已遠(yuǎn)銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。

平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長達(dá)百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。

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鏡糕：陜西的傳統(tǒng)小吃，以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。經(jīng)營鏡糕者多系攤擔(dān)叫賣，有的擔(dān)子，上置小爐。擔(dān)柜內(nèi)有抽屜數(shù)只，放置糯米、紅白糖、核桃仁、玫瑰、青紅絲等原料。待小籠中糕蒸熟后扎以竹簽授之顧客。清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔(dān)子亦生香”的詩句。飲料奶茶培訓(xùn)

一般“鏡糕”在鼓樓的門口就能看見很多家。有人說，鏡糕是浪漫而又美麗的小吃，它則代表了西安文化中細(xì)膩，精致的一面。糯米粉蒸出的白色的韌糕，再撒上細(xì)細(xì)的四色糖粉，薄薄的鋪上一層芝麻，再配上紅紅綠綠的果脯，非常的精致、漂亮。而且香氣撲鼻，吃起來甜甜香香的，所以它有一個(gè)浪漫的名字：“八寶玫瑰鏡糕”。喜歡吃糯米制品的你可以嘗一嘗。可以當(dāng)個(gè)零食吃著玩

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交城駿棗

交城駿棗是山西山西四大名棗之一，是中國古老的品種之一。可鮮食看，制干等食用。交城駿棗外形比較大，呈圓柱形，果肩較小，略隆起，梗洼較深，果柄較粗長，中廣，果頂平，成熟度高的果表面光滑，無太多的皺褶，果皮較薄，呈深紅色。大小不均勻，成熟后的果重為5g，果重達(dá)36g，因此素有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”的美譽(yù)。

駿棗鮮食主要特性：肉質(zhì)細(xì)而松脆，味甜汁多，無太多的果渣。干棗，肉質(zhì)肥厚，有嚼頭，甜而不膩，肉多核小，品質(zhì)至上，此外含有磷、鐵、鈣等人體所需的多種礦物質(zhì)元素和維生素P、維生素A、維生素B及環(huán)磷腺苷等物質(zhì)。棗肉可提取食用香精，又可入藥，有、、健脾之功能。駿棗現(xiàn)在已經(jīng)成為消費(fèi)休閑食品。飲料奶茶培訓(xùn)

交城駿棗現(xiàn)在主要分布于交城城境內(nèi)，如瓦窯、田家山、坡底、磁窯邊山等4村，洪相、成村、安定等