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發(fā)布時間:2021-01-14 12:36  
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先把薺菜的特征說一下,然后再列舉多一些的薺菜圖片,這樣比較容易記住。
1.薺菜的根就一根主根,而且比較長,如果拿不準(zhǔn),我們可以挖出來看一下。按理說薺菜是平鋪在地面上的,如果我們挖出來薺菜,它的葉子應(yīng)該是耷拉下來的,但是我們挖出來的薺菜,它的葉子會反卷,并不是直接耷拉下來。春天是吃薺菜餃子的好時候,新鮮的薺菜嫩了可以捏出水,洗去雜質(zhì),嫩根也可以完全保留,薺菜香味更濃。對于薺菜來說都具備“頂裂片顯著大”的特點(diǎn),就是葉子頂部的裂片要大于后面的,當(dāng)然了,有些薺菜沒有這個特征,這不奇怪,因為前文我們說了,薺菜在溫度,光照等不同的情況下,形態(tài)會有區(qū)別。
薺菜藥材性狀:主根圓柱形或圓錐形,有的有分枝,長4-10cm;表面類白色或淡褐色,有許多須狀側(cè)根。莖纖細(xì),黃綠色,易折斷。根出葉羽狀分裂,多卷縮,展平后呈披針形,頂端裂片較大,邊緣有粗齒;表面灰綠色或枯黃色,有的棕褐色,紙質(zhì),易碎;莖生葉長圓形或線狀被外形,基部耳狀抱莖。果實(shí)倒三角形,扁平,頂端微凹,具殘存短花往。”中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼,歸gan、脾、膀胱經(jīng),具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效,血尿、、嘔血、痢疾等疾病。種子細(xì)小倒卵圓形,著生在假隔膜上,成2行排列。搓之有清香氣,味淡。

保持健康的好方法是用薺菜做餡。
這可能是薺菜的做法,但我想告訴你的是,不僅僅是添加薺菜,或者是添加肉類原料。相反,加入適量的蝦和紫菜配料。薺菜不能和食醋一起食用,薺菜中含有很高的胡蘿卜素,這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體,并且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用,會大大降低胡蘿卜素的吸收量,導(dǎo)致營養(yǎng)成分的下降。如果你不喜歡豬肉,你可以用蝦完全代替它,加入富含碘的紫菜。用這種方法做的餃子,或者叫混沌餃子,應(yīng)該比外面的健康和衛(wèi)生更美味,更有營養(yǎng)。
吃薺菜時保持健康的佳方法2:做薺菜沙拉
如果你認(rèn)為上述方法很麻煩,有一個更健康的方法。燒開一鍋熱水,翻炒薺菜,然后加入煮熟的胡蘿卜、煮花生和芹菜丁。色澤鮮艷,味道誘人,營養(yǎng)價值也不低。

薺菜中含有草酸、酒石酸、蘋果酸和酸,具有健脾利濕、止血明目的功效。薺菜入藥時,醉的大作用是去除陳寒,極強(qiáng),藥性非常溫和。3月3日吃薺菜的原因是為了驅(qū)散冬天積累的寒冷。
薺菜煎蛋
練習(xí)步驟:
1、新鮮薺菜選擇除去老葉,保留薺菜的主根,主根上的須根可以挑選,挑選后用清水浸泡干凈
2.將鍋燒開,將洗凈的薺菜放入鍋中,熱燙15秒,取出冷水
3.將冰冷的薺菜捏成一團(tuán),擠水,剁碎。
4、將青蔥半去皮洗凈,先切成細(xì)條,再切成青蔥
5.將切碎的蔥花和薺菜放入容器中
6.加入3-4個雞蛋,加入適量鹽和少許料酒,攪拌均勻
7.將花生油加入熱鍋,倒入攪拌好的薺菜蛋液中。稍微凝固后,用鏟子輕輕攪拌。
8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加入一些水沖洗干凈,倒入鍋中,使炒好的菜更加嫩滑,用干水炒至熟透即可出鍋