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發布時間：2021-07-29 11:36
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半成品菜——秘i制牛腩煲
烹飪方法：
①牛腩煲自然解凍或蒸熱解凍備用。
②鍋底燒紅放油，將姜片、大蒜子、辣椒醬炸香，加入解凍好的牛腩和高湯，適當醬油、鹽味、青紅椒段，煨一下、收汁，出鍋，裝入備好的砂鍋（砂鍋打底可用蘿卜、洋蔥），放幾根香菜點綴即可
半成品菜：去鹽卜豆角
①卜豆角拆包裝，過水待用
②鍋內放豬油燒至五成熟，下姜絲，干辣椒節，臘肉絲煸香，放卜豆角，翻炒勻起鍋即可。
方便菜、又名半成品菜、凈菜。即用購進的原料，經過整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗滌、消毒、調味等加工操作，在無菌環境中，真空包裝或速凍而成的一種產品即方便菜。隨著生活節奏的加快，很多人沒時間做菜，或者不會做菜，那真滋味方便菜便成了他們的重要選擇。
壇子牛肉：選取黃i牛里脊肉，食之壇香撲鼻，既是伴酒佳肴，也是休閑好零食。
壇子魚：湖中淡水草魚，采用鄉間封壇醬藏技藝，鮮酥舌尖。
方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡單的菜，也有很多大菜。比如排骨
佛手排骨
〖菜系〗粵菜 【特點】 形似佛手，外香里嫩，鮮美可口
【菜 名】 佛手排骨
【菜 系】 粵菜
【特 點】 形似佛手，外香里嫩，鮮美可口
【原 料】
排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油
【制作過程】
（1）先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干面粉，再將面粉壓實。
（2）將鴨蛋磕開，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡單的菜，也有很多大菜。比如：
海棠冬菇
〖菜系〗粵菜 【特點】 顏色精制，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜
【菜 名】 海棠冬菇
【特 點】 顏色精制，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜
冬菇80克(盡量為24個)，豬肥膘肉50克，鮮蝦肉300克，蟹黃40克，雞蛋2個，南薺50克，油菜芯4片。
調料 白糖
(1) 用開水把冬菇浸泡透后除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯后用清潔干布擦凈水分。 (2) 將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。 (3) 將蟹黃切成細末。
(4) 把拌好的餡釀于冬菇內，上面點綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工品。 (5) 將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右，取出后，擺放于盤中，掛少許薄芡即成
