天津生豬屠宰場供應商來電咨詢 天津廣華肉類食品

要注意豬肉的價格,不能貪圖小便宜,多看幾家,對比一下價格

要注意豬肉的價格，不能貪圖小便宜，多看幾家，對比一下價格。價格過低的豬肉不要買。選好商家和價格，后才是下手買豬肉的時候，但這個時候更需要擦亮你的眼睛，就像醫生一樣，通過“看”、“聞”、“摸”一系列的動作來判斷豬肉的品質。新鮮和健康的豬肉，肉質一般緊密有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤。不新鮮的豬肉則無光澤，肉色暗紅，切面呈綠色或者灰色。另外新鮮的豬肉要沒有任何液體流出，肉的表面沒有的斑點。

豬皮上面有大量的小紅點,毛根處還有一種暗紅或者發紫的顏色

一般死豬肉在被宰割的時候，其中血滲出量比較少，都是滲透和堆積在豬皮以及脂肪上，要是購買的時候，發現豬皮上面有大量的小紅點，并且毛根處還有一種暗紅或者發紫的顏色，那么就要注意了，這種豬肉大多都是死豬肉，要是鮮豬肉的話，不管是豬皮還是脂肪層都是鮮紅色的，并且表面看上去白白凈凈。前腿肉：前腿肉有肥有瘦，通常肉質較老，肉筋相對比較多，瘦肉較少且都是小塊。

冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉等,準確來說應該叫“冷卻排酸

冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉等，準確來說應該叫“冷卻排酸肉”，是宰殺放血后，溫度嚴格控制在0-4℃，相對濕度控制在90%左右的冷藏環境下，由于始終處于低溫環境下，大多數的微生物可以得到有效的抑制，更能保證肉的品質和安全衛生，但是生產過程要經過多道工序，成本較高。在超市、肉食專賣店銷售的基本上都是冷鮮肉。冷鮮肉在宰殺后會經過預冷排酸等多種工序處理，已經將肉質的排出去了，顏色比較紅潤，通常呈粉紅色或者紅色。

豬肉放了很久,味道會變酸、變臭,異味比較嚴重

新鮮的豬肉顏色比較鮮亮，瘦肉部分是嫩粉色，肥肉部分是潔白色，整體非常有光澤。如果顏色暗淡，沒有光澤，說明不新鮮。如果是當天宰殺的新鮮豬肉，整體比較干燥，表面微微濕潤，水分充足，所以彈性比較好，用手按壓的話能馬上復原。而放了很久的豬肉，滋生細菌后表面發粘，而且沒有彈性。目前市面上的豬肉都是冷鮮肉，經過排酸處理，所以肉里沒有的，聞起來基本沒有腥味。但如果豬肉放了很久，味道會變酸、變臭，異味比較嚴重。