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發(fā)布時間:2020-12-29 03:14  
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腐竹是我們?nèi)粘I钪谐R姷亩怪破罚珴牲S白,有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品不同的口感。
腐竹不論是作為配菜還是獨當(dāng)一面,簡單的做法,都出奇的好吃,營養(yǎng)成分也非常豐富,含有豐富的鈣質(zhì),老人小孩子都能強健骨骼。
1.準備食材,腐竹提前冷水泡發(fā),芹菜去掉葉子,洗干凈再切段,胡蘿卜去皮切絲,泡發(fā)的腐竹切小段。
2.大蒜放入絞肉機中絞成蒜蓉,起油鍋,加入蒜蓉炒出香味。
3.再加入腐竹翻炒,加入芹菜翻炒均勻。
4.再加入一小勺生抽和雞汁提鮮,不要太多,再加入切好的胡蘿卜絲翻炒均勻。
5.按個人口味加入食用鹽,加入一小勺純凈水,翻炒2分鐘關(guān)火。

腐竹是客家人比較喜歡吃的一道客家特色菜式,這種菜不僅僅是局限于我們的日常生活,平時的時候也是有很多各種各樣的有關(guān)于腐竹的小炒,喜歡吃腐竹的人就會變著花樣去炒腐竹,所以這個時候就會一下子買比較多的腐竹回來吃,那么要是一下子吃不完那么多我們要怎么樣去保存呢?
腐竹分為幾種,不同的腐竹在保存方式上也是不一樣的,這個就看腐竹的性質(zhì)而定,含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。
腐竹是一種傳統(tǒng)的豆制食品,具有濃郁的豆香味,食用起來清香爽口,而蜂蜜是常見的食品,味道香甜可口,經(jīng)常聽人說有些食物會相克不能同吃,那吃了腐竹可以喝蜂蜜嗎?
這個反應(yīng)確實存在,不過這個反應(yīng)在人體中并不會發(fā)生,人體不是反應(yīng)容器,不能為這樣的反應(yīng)提供適宜條件,同時這樣的反應(yīng)需要催化劑,體內(nèi)沒有什么東西可以充當(dāng)催化劑,并且人攝入的蛋白質(zhì)和有機酸量是有限的,即使反應(yīng)也不會損傷身體。因此大家可以放心食用蜂蜜和腐竹,腐竹和蜂蜜都是營養(yǎng)豐富的食品。

質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
腐竹適宜于燒、拌成做配料;腐竹須用涼水泡發(fā),這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎;用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放,但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
