學校廚房工程專業設計免費咨詢

說到廚房設計，大家都已經不同于過去了，已經非常認真對待了，因為目前裝修廚房走線都是暗線，維修很復雜。而且，廚房是為人提供生命能量的場所。一個好的廚房不應單單只有好的設備，合理的設計也很重要！那商用廚房設計原則以及裝修注意事項是什么？東坡居商用廚房設計小編就來為大家介紹介紹~

東坡居商用廚房設計裝修注意事項？

商用廚房設計裝修注意事項

1、安全的原則:商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。恒鼎商廚為確保設計產品的質量保證，在商用廚房設備設計上考慮到其在使用過程中符合人體安全原則，避免了過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。

2、人性化的原則:廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

廚房設計方案是酒店的核心，廚房設計的好壞、是否科學合理，不僅影響餐廳的食物的質量，還影響到菜肴的速度、工作效率以及對廚房生產能力和員工數量的長期影響。今天東坡居廚房工程設計小編就來教大家酒店廚房該如何設計

酒店通風設計要點：

廚房設備選擇要合格

1.廚房通風標準：不會使廚師感到悶熱

2.前餐不允許有廚房的氣味。

3.與廚房設備供應商確定通風購買設備。

廚房工程設計時應嚴格遵循的原則：

1、根據業主經營的餐類進行設計，這是設計的中心

2、嚴格按照生熟食分離的原則，確保廚房的食品衛生。在此前提下，盡可能縮短運輸過程，明確方向

3、合理區分廚房空間和工作地點，確保能履行各自的職責，分工協作，提高產量和質量

4、原設備不合理，盡量進行改造或使用，符合經濟原則

廚房抽吸系統的基本目的是保持通風無熱量，為廚房提供舒適的工作環境。商業上遵守消防、衛生和環境法規，以確保安全和避免損壞。

在選擇一間設計公司時，你應知道該公司是否有豐富的廚房工程經驗，以及了解該公司是否有計劃設計、供水、供電、通風等一套成熟的流程配套方案。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

商用廚房設計要注意的事項太多了，稍不留聲就容易出現各種問題，影響廚房的運營成本及工作流程，甚至影響出品飲食，今天小編為大家盤點了廚房要注意的事項，大家一起來看看吧~

商用廚房裝修設計要注意哪些

1、 因為商用廚房的工作人員多，空間小就會顯得混亂。如果商用廚房設計不合理，廚房工作人員工作流程不便捷，會降低工作效率！

2、廚房位置的通風要好，如果是建在地下室，一定要做好通風。在對商用廚房設計的時候要考慮到效率問題，每個區域間都要有一定的順序，這樣才能提高出品飲食的效率。  

3、廚房工作時難免會產生油煙和污水，油煙和污水設備要設計合理，廚房餐具選擇實用的，如果是為了打造特色廚房所需，一般是選擇宜清潔，壽命長，以安全節能和效率為目標。

以上就是今天為大家介紹商用廚房裝修設計要注意的全部知識，希望可以幫助到大家。大家都會覺得廚房裝修是一件比較棘手的事情，只要我們遵循工作流程要點，廚房的設計就會輕松很多。

通風性好才能保證廚房環境的清爽，保證工作人員的健康，反之，如果廚房通風性不夠好，滿屋子油煙味，降低廚房工作人員的工作效率。那么，如何設計才能保證廚房的通風性好呢？下面東坡居小編就為大家介紹廚房設計通風應注意事項

商用廚房工程如何設計通風性好

1.熱加區域應設計雙面開側窗

熱加工的換氣速度快才能保證熱加工廚房干凈的空氣，因此，熱加區域應設計雙面開側窗，形成穿堂風。穿堂風的換氣速度比排氣天窗大2倍，能承擔起熱加工間的頻繁換氣，分別產生正壓和負壓，促使空氣流動。

雙側開窗自然通風，室外新鮮空能帶走室內混濁的空氣。側窗要便于開啟，面積不小于廚房面積的10分之1，否則影響通風效果。由于限制不能做到雙側開窗，也要有單側有窗，以保證廚房的通風換氣。

2.設天窗排氣

廚房油煙太多，設天窗排氣也是一種不錯的辦法，甚至可以在天窗上加風機，以提高換氣速度。

設計天窗時可直接布置在爐灶上方，以便直接排除廢氣和余熱，否則廢氣會在彌漫全室，甚至餐廳都會收到影響，且某些死角會形成環流。當天窗布置在中部時，爐灶上方要設排氣罩，引導廢氣在發源地就近集中排走，以免彌漫全室。

3.設風機或拔氣道

排走設計廢氣有兩種方式：風機或拔氣道。

風機使用一段時間后，會布滿油垢，葉片阻力大，排氣效果降低。拔氣道相當于煙囪的原理，利用進氣口與排氣口的高差與溫差將廢氣排走，不必維修更換，效果穩定，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設計通風性要注意的事項：

1、按照一定流程進行，避免亂、遺漏某些細節；

2、必須滿足排煙，還要給廚房內補充新鮮空氣，否則廚房氣壓低，會讓工作人員呼吸不暢；

3、設計時要將新鮮空氣和風機送入的新鮮空氣都考慮在補風范圍內；