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烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。

電烤箱的特點：

1、大部分熱風在箱內循環，熱，節約能源。

2、利用強制通風作用，箱內設有可調式分風板，物料干燥均勻。熱源可采用蒸汽、熱水、電、遠紅外，選擇廣泛。

3、整機噪音小、運轉平穩。溫度自控，安裝維修方便。

4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設備。

一般家用烤箱的容積都不大，溫度基本穩定均勻，但烘烤后的實際溫度波動較大，烤出來的披薩品質會很不穩定的。

而商用烤箱對溫度的穩定性、受熱的均勻度、時間的性等都有著嚴格的要求，且不同的商業用途調整至不同的溫度范圍，若是烤披薩則需要專業的披薩烤箱來控溫（而且烘烤不同風格餅底的披薩，烤箱也需要設定不同的溫度和時間）。

工業烤箱依據主要用途可分成很多類，功率從2KW到幾十乃至幾百千瓦的都是有，呵呵呵。對于用電量能夠那樣簡易的按占比算：功率1KW一小時耗電量1度、10KW一小時10度。

一般家用電烤箱的功率關鍵有600瓦、700瓦、850瓦、1000瓦、1200瓦及其1500瓦等種，消費者可依據具體必須挑選適合的功率。為考慮烤制規定，是應取900瓦之上的，高功率烤箱加熱迅速，熱損少，耗電量省，更應買大功率為好。電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。由于能量守恒基本原理的限定，功率小的電烤箱，則以便使食材燒熟，務必要較長的加溫時間才行，省不上電。