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發布時間：2020-09-18 03:30
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如何辨別無鋁泡打粉與含鋁泡打粉？
現在市面上的泡打粉多種多樣，導致客戶在選擇的時候不知該如何辨別無鋁泡打粉和含鋁泡打粉，下面我教大家兩種簡單的辦法：
☆ →看配料表：含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復配而成，無鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復配而成，使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。在全民關注飲食健康的當下，傳統蒸制的產品在市場上廣為流行，迎來新一輪的市場爆發，具體表現有常溫的蒸蛋糕、速凍中的面點等。
☆☆→看鋁含量：每個泡打粉的包裝袋上都標有“鋁含量”一詞：含鋁泡打粉是由明礬配制而成，鋁含量很高，一般鋁的含量都在4%以上；無鋁泡打粉不含明礬，但也不是不含一點鋁，因為鋁是自然界廣泛存在的元素，幾乎所有的食品中都含有微量的鋁，所以無鋁泡打粉的鋁含量很低，一般都在0.02%。5、烤制：將烤箱的huo調至190～200℃，di火200℃，然后把裝好的模具放入烤箱，烘烤20～25分鐘左右，然后出爐并趁熱取出蛋糕，冷卻即可。一般只要標示鋁含量≤0.02%都是無鋁泡打粉，鋁含量≤4%的都是含鋁泡打粉。
用全麥加泡打粉做饅頭
材料：全麥面粉 500克 黃豆粉 12克 速溶酵母 5克 五豐泡打粉 8克 水 230克
制作過程：
1.將全麥面粉過篩下，然后將其余的材料倒進個攪拌盆里，充分混合。
2.慢慢加入水。
3.用手攪拌揉搓至面團光滑，做到三光，即“面光，手光，盆光”。收口集中朝下放，面團光滑面向上，蓋上保鮮膜或是濕布以防風干。
4.將面團靜置發酵至原來的一倍大，室溫下冬天約1小時，春夏季只需30分鐘左右。不要任其發酵膨脹，不然面團會變酸難成形。
5.將發酵好的面團取出放在撒了些面粉的案板上進行揉搓，并用搟面杖進行搟壓，壓出多余的空氣，這樣做出的饅頭表皮不會坑坑洞洞。如果你有桌上型壓面機的話那就更
方便了。
6.將面團整成長條狀分割成適當大小的劑子，搓揉成圓形；也可將面團先搟壓成扁平長方面皮，將面皮從較長邊向里卷起成長條圓柱狀，再切割成適當大小，蒸好后就成長方形的。
7.將切割整好的饅頭靜置松弛15分鐘，期間往鍋中放入6分滿的水，煮開。
8.蒸籠內放濕布或不沾紙，再將饅頭一個個放入擺好，要留有間隔。
9.用中火蒸。每個面團40g的話約蒸7~8分鐘；若70~80g，則約 8~10分鐘。
10.時間一到即可熄火，約1分鐘后慢慢開蓋取出。不可放在蒸籠里，不然涼后會粘在布上。
