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發布時間:2021-01-01 13:38  
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食醋的風味成分主要是揮發酸,而不揮發酸含量較少。在此所使用的醋要用100%糧食釀的醋,如米醋、陳醋、蘋果醋等均可使用。水果中不揮發酸含量較多,且水果酸甜適口,香氣濃郁。水果具有獨特的芳香成分,雖然在果醋生產過程中會有所損失,但或多或少地都能有一部分進入果醋中,使果醋具有了水果的芳香。因此,果醋比糧醋酸味柔和,兼有食醋和水果的芳香,風味明顯優于糧醋。荔枝醋、荔枝飲品、荔枝飲料、荔枝醋批發
荔枝醋的做法
1、荔枝去外殼只取荔枝果肉和籽。
2、取一個小的玻璃罐,消毒并干燥后,放進荔枝肉,再倒入陳年糯米醋,荔枝和陳年糯米醋的比例為1:2,倒入的量為玻璃罐的八分滿,預留氧氣發酵的空間,再蓋緊瓶蓋,室溫下放于蔭涼處靜置1個月。
3、一個月后加入冰糖以增加荔枝醋的口感,再蓋上瓶蓋繼續靜置2個月。
提示:可根據個人喜好,延長荔枝醋的浸泡時間,長可浸泡1年。
4、2個月后即可食用。食用時,取荔枝醋加入冷或熱開水,稀釋5-8倍好喝,或加入荔枝一起食用。
提示:荔枝醋還可加入味道不濃郁的果汁,如蔓越莓、藍莓汁等,加1匙荔枝醋即可讓果汁更好喝。
哪些人不適宜喝果醋
一類:胃酸過多的人,因為果醋含有微量“醋”,空腹時大量飲用,對胃黏膜產生的刺激作用較強,容易引起胃痛等不適。
二類:tong風患者,因果醋為酸性飲料,不利于血尿酸的排泄。
三類:唐尿病患者,因為一般的果醋含糖量都比較高,弄不好會因為攝入大量的糖而影響血糖。
四類:正在服用某些西藥者不宜喝果醋。因為醋酸能改變人體胃腸道的酸堿度,從而使某些藥不能發揮作用。