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發布時間:2021-06-23 05:30  
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釀得一壺芳香四溢、滋味甘醇的美酒,一套好的釀酒設備是不可或缺的。可是好的設備要配套好的技能和酒曲才干到達更佳的作用,為什么發酵、蒸酒、陳釀過程中,要視溫度為發酵過程中的關鍵因素。
從糧食發酵、蒸酒、陳釀,再到裝瓶,溫度的操控都是重要的,燒酒設備、酒曲和釀酒技能被稱為釀酒界的有利地勢、有利地勢、人和,其實有利地勢的另一個意思是環境,即發酵的溫度和衛生,這三個方面哪一點被疏忽,釀出來的酒的質量都會大打折扣。
曲塊的粉碎除塵是我國大曲酒廠普遍感到的一個難題,其粉碎除塵車間是釀酒廠勞動條件差,勞動強度大的地方。各大曲酒廠曲塊的粉碎除塵流程各異,大廠的曲塊粉碎除塵車間筑以高層建筑,裝有較大提升高度的氣力輸送系統和多種粉碎裝置,使得廠房設備投資較大,亦增加了設備運行費用。一些中小廠則在車間中以一臺大功率的錘片式粉碎機代之,使得設備能耗高、生產率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質量達不到生產要求針對以上問題。
快曲:以麥 為原料制成的。因制曲用的時間少,所以叫快曲。一般釀造雜糧酒或瓜干酒、代用原料酒,都是用快曲。用快曲釀酒,節約糧食,產量高,成本低,價格便宜。快曲:以麥 為原料制成的。因制曲用的時間少,所以叫快曲。一般釀造雜糧酒或瓜干酒、代用原料酒,都是用快曲。用快曲釀酒,節約糧食,產量高,成本低,價格便宜。
大概24-36度小時后,稻谷酒糟聞起來有淡淡的酒味,嘗起來甜甜的,稻谷粒里面有糖液,糖化即完成。
我們將糖化好的酒糟倒入酒缸中,按1:0.9的比例加水,即100斤稻谷加入90斤水,攪拌均勻,密封發酵,6天后可以再攪拌一次。
用小型酒廠釀酒設備制作半固態稻谷酒現代釀酒技術-發酵
大概15天左右,揭蓋聞起來酒味很濃,無氣泡,酒液呈茶葉或啤酒色,用手捏稻谷粒有空氣感,發酵即完成。
用小型酒廠釀酒設備制作半固態稻谷酒現代釀酒技術-發酵完成標準