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發布時間：2021-01-12 14:35
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餃子皮版生煎包餃子皮真是太能玩了，生煎包也可以用它來做！懶人版生煎包，不需要揉面醒面，一看就會。外酥里嫩又多汁，一口一個，一盤都不夠吃，好吃到飆淚，十分鐘就搞定了。食材豬肉沫250克，芹菜250克，雞蛋一個，黃酒5克，玉米油10克，芝麻油5克，胡椒粉1克，鹽5克、蘑菇精2克、蠔油10克，這個用量可以包30個左右的小包子步驟1.芹菜洗干凈后汆水，擠掉水分后切成細沫。2.豬肉末內打入1個雞蛋，放入黃酒，玉米油，芝麻油，鹽，蘑菇精，蠔油，胡椒粉用四根筷子順時針方向攪拌打上勁。3.然后把芹菜沫放進去攪拌均勻就可以了。4.取餃子皮，四周稍微捏薄一些，放入餡料，用包包子的方法包裹成包子。5.平底鍋熱油，放入生煎包子，煎到底部微微焦黃。6.倒入適量的開水沒到包子一半高度，大火煮開，中火慢燜。燜到水干撒蔥花芝麻再燜一下即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
豬肉末里加入姜末，甜面醬25克，生抽30克，花椒粉3克，香油10克，鹽2克用筷子一個方向攪拌至肉餡上勁，靜置10分鐘入味。面團醒發到膨脹后，取出一部分揉成長圓條狀，均勻分成3到4份小面團，用搟面杖將小面團壓成中間厚四邊薄的圓面皮。取一張圓面皮放在手掌，先挖上1勺韭菜末，再放1勺肉餡，把圓面皮捏好封口，用倆手在案板上把捏好的包子攏高攏圓。平底鍋燒熱，加入2小勺大豆油燒熱，把油在鍋底均勻攤開，轉小火放入包子，每個包子之間留些間隔，小火煎至兩面金黃。 次數用完API KEY 超過次數限制
取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以后刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內 。
煎包是發面的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，
給煎包留好膨脹的空間。
全部擺放好以后， 澆入一點面糊。
面糊用普通的小麥面粉做就可以，但是面糊一定要稀，
也不能倒太多，面糊的量以蓋住餃子底部為好。
煎好后的水煎包下面只有薄薄的一層脆底才好吃。
蓋上鍋蓋，利用鍋內水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。
鍋內的面糊燒干， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經熟了 。
做好的水煎包鍋底的面糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬松柔軟的 。
煎包煎的時間過久面皮也會發硬。
怎么樣，看過這些做水煎包的小技巧，能不能做的出來。
一小時以后面就發酵好了，此時面團上會有很多蜂窩眼。
同樣跟搟餃子皮差不多，在案板上撒上一些面粉，取出面團放在案板上搓揉排一下氣，然后把面團揉搓成長條，再把長條切成一個個大小均勻的面劑子。切好以后，把面劑子在手上按一下后搟成面皮，這一點跟餃子不一樣，面皮不要太薄。全部搟好以后開始包餡，不追求皮薄餡厚，也不能像早點鋪一樣抹上一點完事，在家做要包的飽滿一點。
全部包好以后上電餅鐺
先在電餅鐺底部刷上一層植物油，鍋熱以后放入水煎包，因為面是發好的，所以不要擁擠擺放，要留下空隙，給水煎包膨脹空間。
