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西歐液氮產量的1/3用于食品速凍和冷藏運輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40～50%。目前美國有幾百家食品加工企業采用液氮速凍，僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產線，80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進了各種速凍裝置（包括液氮速凍），并對銀魚、湖蟹、對蝦等鮮活水產品液氮速凍成功。

氮氣吹干儀(Termovap Sample Concentrator)又稱為:氮氣濃縮裝置、氮氣吹掃儀，氮吹濃縮儀，樣品濃縮儀，簡稱:氮吹儀、吹氮儀，濃縮儀。通常是將氮氣吹入加熱樣品的表面進行樣品濃縮，具有省時、操作方便、容易控制等特點，可很快得到預期的結果。廣泛應用于農殘分析、商檢、食品、環境、制藥、生物制品等行業及用于液相、氣相及質譜分析中的樣品制備中。

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氮氣有什么用？人們利用氮氣這種孤獨的脾氣為人類服務。很多電燈泡里都灌有氮氣，因為這樣可以減慢鎢絲的揮發速度。在測量溫度為300~500℃的溫度計里，銀柱上邊，常裝滿有氮氣，使銀受高溫時不會沸騰，又不會氧化。有的博物館，把貴重而罕有的畫頁、書卷保存在裝滿氮氣的圓筒里。因為蛀蟲在氮氣中不能生存，也就無法搗蛋了。